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「藕断丝连」中的丝究竟是什么?其他植物有吗?

本帖由 漂亮的石头2015-02-07 发布。版面名称:知乎日报

  1. 漂亮的石头

    漂亮的石头 版主 管理成员

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    莲藕中的丝是什么?为什么莲藕有丝而其他的植物没有?

    [​IMG] 知乎用户,植物学爱好者,伪博物爱好者,伪文青,脑洞大

    这个问题我喜欢~

    藕断丝连的丝,跟拔丝地瓜的丝,是不一样的[废话],跟杜仲的丝也不一样,跟棉花里面的棉絮的丝,也是不一样的。

    先给答案,再慢慢解释:

    莲藕的丝,是莲藕的螺纹导管细胞的次生细胞壁

    很多人都看了《舌尖上的中国》,第一集就提到过,莲藕是莲花深埋于淤泥当中的地下茎。所谓出淤泥而不染,濯清涟而不妖,莲花赖以生长的养料,正是通过莲藕输送的。

    作为开花植物的一员,莲花也跟别的花一样,有着自己输送营养的组织,这些组织被命名为输导组织,起着输送营养的作用。输导组织的细胞,将叶片通过光合作用产生的糖分输送到根部和地下茎,将淤泥当中的根部吸收的水分和离子运输到叶片当中,前一份工作,交给活着的韧皮部筛管,后者交给死掉的木质部导管

    导管细胞是什么样子的呢?

    [​IMG]

    呐,还好有张渣图。

    这些被染成红色的瘦长瘦长的管道,就是显微镜下的导管。由于一般的木本植物都在不断生长,树干也在不断加粗,最开始还是小枝条时的导管也越来越不够用,也就长出了越来越粗的下水道。一号下水道叫做环纹导管,因为细胞有环形的纹路而得名,是最小、最原始、最幼年的导管;二号下水道(左边的那根刚好切了个剖面图)叫做螺纹导管,细胞有螺旋上升、像弹簧一样的花纹;三号下水道叫网纹导管,细胞壁的花纹已经密集成网了。这些导管壁上的花纹,是细胞壁加厚的结果。

    回到最开始的问题,藕断丝连的藕丝,就是折断莲藕(莲花的地下茎)之后,螺纹导管内侧的细胞壁。你们看到了么,像弹簧一样的藕丝,就是这个东西。

    不是所有植物都有所有类型的导管,导管的类型也不仅仅是上文列出的三种(还有两种叫梯纹导管孔纹导管),但是,莲藕的导管,是以螺纹导管为主的。

    下面盗个图,藕断丝连的照片,放大之后是这个样子:

    [​IMG]

    可惜分辨率还是不够高,不过已经可以依稀看见藕丝是螺旋的,像根弹簧了。答主下次吃莲藕,会想办法拍一张藕丝的照片来更新的~

    顺便说一句,杜仲的丝其实是细的杜仲胶,杜仲胶是类似于橡胶的东西,都是异戊二烯的高分子聚合物,不过聚合方式不大一样,但是不管怎么说,杜仲丝跟藕丝两码事

    自己拍过杜仲的丝,给大家看一下:

    [​IMG]

    看到了没?断掉的叶子之间,隐隐约约有一些东西连着。嗯没错,这丝就是杜仲胶~

    其他植物,有些有粘液的,例如秋葵冬苋菜,也容易成丝,不过那种一般是粘液干掉之后形成的,并非藕丝这种情况。

    为什么其他植物没有这样的丝?

    不是只有莲藕有这样的导管,基本上所有开花的植物都有导管。

    我猜莲藕能够出现“藕断丝连”的现象,很大的原因是,莲藕的主要成分是淀粉,折断莲藕需要的机械强度比较小,导管的细胞壁可以完好地保存下来,所以容易让人看到。

    木材当中也有导管,但折断木头的时候,那些机械强度比导管还要大的木纤维都折断了,导管当然很难保存完好了。

    另外,我记得常春藤还是什么东西,折断藤条或者叶柄之后也会有丝,情况应该更接近于莲藕,也是导管的细胞壁之类的东西;但这已经是很久以前的事情了,可能不大准确;不过确实还是有其他植物,折断之后能拉出丝来,这一点是没有疑问的。

    土豆为啥没有丝?

    土豆的丝叫做薯条啊~细一点的叫土豆丝~[笑]

    感觉要被考倒了……天啊碰上“十万个为什么”的孩纸还真是让人头大的事情啊 。

    土豆确实也是变态茎,也是以淀粉为主要成分。

    一方面,土豆太浑圆了不好折断只能切开,所以看不到丝;

    还有一个很重要的理由,对于莲花来说,莲藕作为变态的地下茎,其作用有两点,一是储藏淀粉,作为营养,二是作为一般的茎,为莲叶、莲花输送水和无机盐;而土豆就是块茎(变态茎的一种类型),最主要的作用就是储藏淀粉提供营养,水和无机盐并不需要经过土豆输送到植物的地上部分,因此土豆的木质部很不发达,导管也很少,也就拉不出丝了。

    以上。

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