有哪些好吃的便捷菜谱？ 知乎用户，艾格吃饱了。 说一下我来回答的思路：原料采买方便、制作过程不长、想吃就吃、好吃到不行。 1、最最简单的，是培根烤芦笋。 便捷菜谱么，首推烤箱。比微波炉好用多了。 不过需要提前准备烤箱、烤箱手套、锡纸、油纸、橄榄油、研磨瓶海盐和胡椒。 下面这个菜买好培根和芦笋，满打满算也只要 20 分钟。 培根的油烤过之后渗到芦笋里，扑鼻地香。 备点料，在晚上看电视时最好。 烤盘垫锡纸，芦笋切段刷橄榄油，洒少量海盐（培根有咸味，不要太多），放两至三根芦笋在切成段的培根片上，包裹起来，用牙签固定。烤箱 200 摄氏度预热完成后 15 分钟即可。 2、炒一锅意大利肉酱，按次的分量冻起来，下次起出来下意大利面吃。在煮面的时候，大概可以算“非常便捷又好吃到升天”吧。 意大利人的厨房有时让人看了想笑。难怪是说“穷人的厨房”呀。不过不管人家穷不穷啦，自己做意面酱，味道真心赞。 这个酱是波隆那肉酱，方子我改过，保证改到最简单。 当然你在外面买进口的成品肉酱也可以。不过味道肯定不会升天。因为成品肉酱大多用蕃茄酱蕃茄丁而非新鲜蕃茄来炒，还没算添加剂防腐剂的分量了。 平底锅中大火烧热，放入 20 克黄油融化。加入 250 克牛肉糜或猪肉糜（肥肉比例约占 20%）炒至变色。肉请用你能买到的最好的。肉酱，好猪肉的肉香是灵魂。 续煮两分钟，加盐和黑胡椒调味，再续煮 5 分钟至深色。小心不要煮焦哟。煮完备用。 起一口小开水锅，取 300-350 克蕃茄，在顶部用小刀划个十字，送入开水锅滚一圈捞起，轻松剥皮后切丁。 100 克蘑菇切薄片。视口味取 80-100 克洋葱切丁。 取一锅大火热后转小火，加橄榄油，放入蘑菇、洋葱和蕃茄翻炒数分钟至软。将肉末加入蔬菜内拌匀。 加入蕃茄丁翻炒压扁，加入盐、胡椒和糖调味，小火熬煮 20 分钟稀软入味即可。 这点酱大约可以分三份。做完可以用食品袋包装好冻起来。 下面演示一下如何便捷地做一碗便捷又好吃到升天的意大利面。 烧热一锅水，把冻好的肉酱拿出来装在密封的乐扣乐扣里，放进去解冻。上面压把菜刀别让它浮起来。 然后下面条，我很懒地选了笔管面。molisana 牌。1 升水烧开，加 1-2 克盐，下 100 克面，加少量橄榄油，搅一搅，煮之。 面条袋上有印适煮分钟数。这包是 9 分钟。从 8 分钟起开始尝一尝是否煮好。意大利面要煮得软硬适中又不粘牙。他们用的硬麦粉做，好一些的市售牌子还是很香。 把面条捞出沥水，浇一点橄榄油，把解冻好的肉酱浇上去。洒点盐和胡椒调味。还可以洒点马苏里拉芝士碎。 香得不得了啊同学们！ 3、手制蜜烤猪肉脯 题主的要求很高啊，既要便捷又要好吃到升天。 所以我觉得猪肉脯应该能够满足你的要求。 做起来超简单，有时候我都简直觉得像是不劳而获。 肉香带着蜂蜜烤过的微焦香气，第一炉一口气吃了半斤。 烤猪肉脯的秘诀是一定要买到很好的新鲜的猪肉。 千万不要买菜市场里那种便宜货，我试过，做出来的肉脯味如嚼腊。当然，如果多多地往里添各种调味剂，多多添肥肉，烤出来都是油，大概就能骗过一些不明真相的消费者。 如果要超级便捷，基本上就买成品肉糜吧。 我在上海买的是一家食材电商配好的肉糜，肉本身质量好，肥肉比例大约是 20-25%。 支使老公手剁的梅肉做出来的肉脯也很好吃，但是我自己要做，肯定直接上肉糜。混入肥肉的原因是为了减少机绞纯瘦肉糜带来的发柴口感。 250 克猪肉糜放入深碗，加入以下作料：一小勺盐，一瓷勺糖，少量白胡椒粉，一瓷勺料酒，二至三瓷勺酱油（看你的咸淡口味， 也可以生抽 + 老抽），一瓷勺蚝油。 用筷子往同一方向搅匀，搅久一点，搅到肉团发粘上劲，可以整个被拿起来后，静置半小时等调料入味。我是用烘焙的不锈钢深碗和手动打蛋器搅的，一会就搅上了筋。用筷子要稍久一点。碗要深，比较好搅。 烤箱 190 摄氏度预热。剪一张比烤盘略大的烤纸，把入味的肉团拿出来，放在纸上徒手拍扁，在肉团上铺一张烤纸大小的保鲜膜，用擀面杖把肉团擀成均匀的薄片。一定要均匀，否则薄处烤焦了，厚处还没烤上色，就很糟糕。 取掉保鲜膜送进烤箱 190 摄氏度 15 分钟，取出倒干净水分，用刷子沾取蜂蜜在肉脯上涂一层，翻面再涂一层。 把肉脯原来的正面仍然向上，继续进烤箱 190 度 15-20 分钟至两面均上色为止。 取出剪成合适大小，装盘，唔。 4、蕃茄梭子蟹豆腐煲。 这个真的非常非常非常简单！只要你买到活的梭子蟹就行了！鲜得不行。 这是我在还不会做菜时惟一会做的菜。 1）超级厨房新手做法 壮实鲜活梭子蟹 6-7 两（小的话两只，必须全活，不能冰鲜），蕃茄半斤，内酯豆腐一块（350 克），姜 3 片，小葱两棵。 起油锅，炒蕃茄至软沙（可以不去皮，带皮切片，最后汤煮完把皮从汤上捞走），视口味决定是否加一小勺糖。炒至软沙后移锅，加 750 毫升水，把斩过件的蟹直接下水，加葱段和姜片，大火滚开后，小火煮 10 分钟，再下切块的豆腐，大火滚开，小火再煮 10 分钟。加盐调味出锅。 （我用的汤锅保水性较好，750ml 水最后损失不多。加水太多汤会淡。具体加多少水，看你的汤锅在这煮汤的时间里要损失多少水。） 2）进阶版做法，也就是先把蟹炒一炒，会比较香 起一开水锅，把蕃茄洗净后顶部用刀划个十字，划破皮即可，水开后十字向下入锅滚几滚捞起，你就可以从十字处开始剥皮，很好剥。剥完切片（切西瓜那种就行），去蒂。 从梭子蟹腹部下刀，对半切，把蟹背完整剥下，蟹肉去掉腮后再分别对半切。把蟹块们放在厨房棉纸上，蟹盖倒扣，略吸水分。吸掉点水等会起油锅时不会热闹到爆到天花板上。 起油锅，葱切段，姜葱下锅大火炒香，下蟹块们翻炒至变色捞出。 在油锅里炒蕃茄至软沙出水，我的口味，会在这里放半瓷勺多的糖。最后的汤略带鲜甜。瓷勺是指中菜个人喝汤的白瓷勺。 把蕃茄连汤汁移入汤锅，加 750 毫升水，加炒过的蟹块，加切成块的内酯豆腐，大火滚开后小火 10-15 分钟。加盐调味出锅。炒过的葱段有焦味，我会挑出，姜片可以保留一起入汤。 5、上海蟹粉蛋 把蛋做出蟹粉的味道，也算是江浙一带巧手主妇螺蛳壳里做道场的本事了。 这样炒出的蛋很香，带有大量姜末，酸甜，依稀像是吃大闸蟹时把一盖子蟹黄倒入姜醋时的感觉。 不过鸡蛋毕竟是鸡蛋，要炒出一点点蟹鲜，我试下来，还是要蛋本身好。一般市售的普通鸡蛋达不到这水平。 询问了周围各位朋友的娘亲，尝试了几次，最后给两种流派的方子。非常简单。 不就是炒个蛋么，有啥难的呢？ 1）蛋黄和蛋白分开炒派，蛋黄真的有粘腻而鲜美的蟹黄质感，蛋白则嫩而微松，相当不错。 我试验了超市鸡蛋、崇明土鸡蛋和同一个卖家的土鸭蛋，最后最美而好吃的是土鸭蛋。 用普通超市鸡蛋也行啦。无所谓。 做法： 土鸭蛋两枚，分开蛋黄和蛋清后倒入同一碗中，不用打散。 切生姜五六片，切去皮，切成丝后再切丁，细一些为好，如果觉得不够细再乱刀剁几下。 取一小碗，装入姜末，加入半至大半瓷勺糖（看你的口味，我试下来觉得不要太甜会更鲜一点），5-6 瓷勺康乐醋，搅拌均匀。这是我的口味，姜、糖和醋的比例可以由你自己控制。 关于醋，康乐醋本身淡，一热炒很容易不酸，所以我会多放些。有人用白醋，鲜度会更好，但是白醋会更酸，注意控制量。如果用镇江香醋，则也是酸度更高，且不易味道变淡。 起油锅，烧热油，油量要比正常炒鸡蛋少 1/3 左右，因为蛋黄将会不怎么吃油发起来。以炒勺拦住碗口，先下蛋清，发开后翻炒并把蛋白炒得碎一点。 期间注意控制温度，不要太热，热了就焦了，想象下荷包蛋。 然后下蛋黄和姜末调料，慢慢翻炒。 开始会比较湿，炒到比较干了就可以出锅装盘了！ 零失误几乎。惟一要注意的是控制温度，火不要太大，蛋黄不要炒到过干，因为很容易焦。 2）调料腌制蛋液派，好处是入味，很鲜美，但有人觉得没有前一种美貌。 这是用纯鸡蛋炒的。 所有调料的分量和说明都同上。但步骤改为： 鸡蛋入碗打散。加入姜末、糖和醋，搅匀，静置 10 分钟。 热锅热油，这次油可以烧热一些，因蛋液要和水质调料一同下锅。然后倒入混合蛋液。 慢炒至干湿差不多到你喜欢的程度，即可出锅。 6、蛋白炖鲜奶。 史上最简单的懒人甜品有没有？随便从冰箱里挖两个蛋出来就能做两碗。 比双皮奶少一层奶皮。蛮细腻香甜的。非常简单。 双人份配方如下： 牛奶 200 克，蛋清两枚，淡奶油 20 克（我用的安佳牌，为了让味道更浓郁，炼乳也行，不用……也行吧），白砂糖 15 克。 也可以随自己喜好再加点姜汁。 以上材料混合完毕后搅拌均匀。我用的手持搅拌棒。用西点的双头手持搅拌机也行。用手动打蛋器也行。用筷子也行。伸手进去搅也行。反正混合均匀细腻即可。 过筛两次。还是为了求混合细腻。不过筛估计也行。不搅拌多过筛几次估计也行。 蒸锅大火水开后，把碗用保鲜膜蒙上蒸 15 分钟。 照片是打开搅了几下才想起拍照的。 - 整了三天终于写完了。 我看到评论里还有人嫌麻烦。嘻嘻。稍微动过点厨房的都知道，这已经算是最低最低限度的劳作了。尤其和收获的食物美味比起来，这点动作算是性价比奇高的。 完全想不劳而获又吃到好吃到升天的食物……那只要调准对情绪，其实也可以。 比如饿上三天，痛不欲生，几乎要说我什么都招，忽然来一碗热腾腾的开杯乐！ 查看知乎原文
