怎样做好一锅正宗大酱汤？ Sunny Kim，来自星星的韩国菇凉-Lily 你好！我也很高兴中国朋友喜欢吃韩国的大酱汤。 首先你看看HONG's 해피바이러스 : 네이버 블로그大概怎样做大酱汤。 （꿀맛감성의 살림재미 : 네이버 블로그 在这里可以看看怎么被出来淤泥） + 你要知道的 1. 餐厅卖的大酱汤一般放调料，我上次在做泡菜锅用哪种辣酱比较好？ - 韩式泡菜介绍过嘛。 这是牛肉味道的调料，可能餐厅放的调料是海鲜味道的调料。韩国有这两种味道的调料。 他们放很多调料所以不放什么也很好喝的。 2. 大酱不一样：我们差不多一般的家庭都有自己家的大酱。我家也有自己做的，是我奶奶做的。用清净园的大酱的话可能会味道不太一样吧。我觉得餐厅也不用那些清净园等大酱。不过放多一点蛤蜊味道还行吧。不过味道一定会有一点点的差异。 3. 需要海鲜水：韩国家庭基本上都有海带和干鯷鱼。不知道中国也有这些东西。 4.需要蛤蜊 ：我们一般在家庭做大酱汤时放蛤蜊。种类无管，样子差不多的蛤蜊都行。还是放有贝壳的最好。 那我开始我家怎样做大酱汤~* 准备：大酱、米水、干海带、干鯷鱼、蛤蜊、洋葱、小南瓜、土豆、蘑菇、辣椒粉、辣椒、辣酱、大葱、豆腐。 0. 出来淤泥 （这是一定需要的过程，你可以买已经把蛤蜊拔出来的，可是买蛤蜊贝壳做大酱汤更好吃。）你问妈妈怎么做！ 1. 首先你要煮海鲜水。在锅里放米水、干海带、干鯷鱼，煮 10 分钟。 2. 把土豆、小南瓜、洋葱、辣椒、蘑菇、大葱切好。然后你看看海鲜水煮好了没有，然后把那些干海带和干鯷鱼拿出来。 3. 然后在锅里要放大酱 2 勺子 + 辣酱 1/2 勺子 + 土豆煮 2~3 分。 4. 大酱汤认真煮的时候，你要放蛤蜊、小南瓜、洋葱煮 5 分钟。 5. 最后要放豆腐、蘑菇、辣椒、一点点辣椒粉、大葱（按照这样的顺序）继续煮几分钟左右。（你要看看土豆和蘑菇煮好了没，然后味道不够咸的话，可以加点大酱或者粗粗的盐。） 6. 结果 ：你做的结果大概这个样子就行了。你多点放蛤蜊的话，味道更香喷喷。蛤蜊的嘴应该这么大的张开才对，要不还没煮好。 如果你买的蛤蜊是已经整理好的蛤蜊的话，你可以在第 4 阶段的时候放蛤蜊。 + tip 不把海带拿出来味道有点变涩，干鯷鱼没关系。 蛤蜊煮的太久就变小，没有吃的。 不放辣酱和辣椒粉没关系。 多放蛤蜊就味道不错。 如果家里没有干海带和干鯷鱼（用韩国的牛肉调料或者海鲜调料也可以代替）的话多放蛤蜊！ 放各种各样的蘑菇，我喜欢吃蘑菇喽~* + 有的同学提问什么是干鯷鱼。这是我昨天去鱼市场的时候拍的“干鯷鱼（멸치）”。我们经常吃干鯷鱼，用小菜吃，做海鲜水的时候也放。不知道在中国有没有这种东西。这是非常非常小的鱼，这里营养丰富。特别是钙多，所以从小到老天天吃~ 照片出处： 마니아 컬럼(요리) 요리피플 레시피 바다야놀자 : 네이버 블로그 알콩달콩 효블리 일상♥ : 네이버 블로그 S파인의 닐리리 맘보 : 네이버 블로그 查看知乎原文
