有哪些种类的昆虫可以食用？怎么做呢？ 洪霟，微信公众号:miandianzaji 看到很多朋友喜欢把这样一句话作为自己的个性签名：唯美人和美食不可辜负！ 我倒是没有这样写，只是默默地在践行着：唯美男与美食万万不可辜负。 云南昆虫很多，能食用的也很多，云南人也因为吃虫子被人称为重口味。 一般常见的恐怕是蜂蛹还有竹虫，而且还是最普通的吃法：油炸！ 实际上，吃昆虫，用油炸是最简单粗暴的一种吃法，还有很多做法，都很好吃。 一般经常吃的昆虫除了上面提到的蜂蛹、竹虫，还有沙虫、蚂蚁蛋、飞蚂蚁、蜻蜓、蝉、椰树虫等。 今天先简单聊聊云南德宏傣族是怎么吃虫子的。 还是拿大家比较熟悉的蜂蛹来举例说明吧。 一、油炸蜂蛹 这个不用多说了，大家都会做，油温不要烧到沸点，油烧热就可以将蜂蛹下锅了，慢慢炸至金黄干脆，就可以出锅了，出锅后用手捻均匀撒一点盐就可以吃了，趁热吃才香脆，味道以香脆鲜甜为其主要特色。 二、凉拌蜂蛹 将蜂蛹在烧开的水中焯一下，捞起来滤水放凉，配料有:水腌菜、生小米辣切粒备用、番芫荽切碎丝备用、大蒜拍碎备用、盐(哈哈，少许，我在别的地方看到说外国人一看见中国人说少许就得疯，可真的只能说少许，因为大家要视个人的口味放盐嘛)，以上配料跟蜂蛹一拌，就能吃了，原汁原味的蜂蛹，有一点点水腌菜的酸味的搭配，完美 ! 三、酸笋蜂蛹汤 酸笋是云南傣族的必备腌制食品，很多傣家菜都会用到酸笋调味，曾经一位傣族同事跟我开玩笑说:嫁给我们傣族男人吧，我们傣族男人很好养的，一缸酸笋，一缸腌菜，一年到头基本就差不多够了。 说回酸笋蜂蛹，酸笋蜂蛹其实是煮汤的，云南人的汤不像广东人的汤会煲很久，云南因为食材新鲜，所以做汤也是以鲜味为其主打特色，酸笋要先熬煮 30-60 分钟，让酸笋的味道充分溶解在汤里之后再把蜂蛹放入，同时放入西红柿丁、番芫荽、蒜泥，烹制约 20 分钟，差不多就可以吃了，因为蜂蛹的高蛋白溶解在汤里，汤色是白色的，这道菜酸鲜可口，蜂蛹好吃，汤也很好喝。 以上这三种吃法，估计很多人只吃过第一种，其实凉拌和汤更好吃，有机会一定要试试。 其它昆虫的做法和吃法，大同小异，差不多也是这样吃的，还有一些诸如串烧、沙拉之类的吃法，不过目前我个人最喜欢的就是这几种吃法。 先上几张《掌上德宏》刊登的中央电视台采访德宏傣族昆虫宴的图片让大家感受一下，胆小的恐怕根本不敢尝试，中央电视台来采访的记者都给吓得直往后躲，有些人试吃一下都不敢，好菜啊，这样怎么做美食频道的记者呀。 虽然大家可能一开始都会有点心理障碍，不过，我还是要强烈推荐喜欢美食的朋友，如果到德宏，一定要试一试吃昆虫，人间美味，要是不试一下，就太可惜了。 农夫在田间地头挖蚂蚁蛋 刚挖出来的蚂蚁蛋，还混在泥土中 用清水淘洗蚂蚁蛋 大师傅正在制作昆虫菜式 做好的蚂蚁蛋羹 各色水果昆虫沙拉 蜂蛹 沙虫，傣语叫做 miangsai，去掉头尾足，油炸了吃，其实 miangsai 才是我的最爱，近年来，由于农民兄弟大量使用除草剂农药等，对水质造成一定污染，而 miangsai 对生存环境要求是极高的，必须是非常干净清幽的水边才能成活，油炸 miangsai 的味道好吃到爆，现在已经成为一种可遇不可求的美食了 蚂蚱，可以做蚂蚱串烧，也可以简单地油炸了吃 竹虫，也是油炸了吃，不过我不喜欢吃竹虫，空空如也，就像吃个空壳，嚼半天，什么味道也没有，不好吃，簸箕上的就是活的竹虫，图四是油炸熟了的竹虫 昆虫大集结 昆虫大宴 【图片来自“掌上德宏”】 蔺佳，【食单】ID: shilist，缓慢更新中 看到有人提龙虱才想起来食物极大丰富的广东也是有好虫子吃的~~ 原来的专栏里提到过两个，稍微改了下，全文见这里：『吃』过广州不入，味在番禺：真是重口味 龙虱 这东西无论是大名还是俗称，听着都太像善类，一个是”虱“，另一个更有纹大花臂的黑帮范儿：水蟑螂（发现自己早就听过对吗）。 这要是我自己面前摆着这么一盘，除了摸摸看看我基本是不会有什么进一步的动作的。龙虱满满的码在盘子里，一个个装扮的”油光满面“，遗憾的是来晚了些日子，错过了最肥的时候，它们都显得身材太标致。 龙虱吃的时候有一整套动作，先要把连着白肠子的尾巴拉出来，再掰下黑亮的硬壳，翅膀则是去不去掉都可。然后呢，跟吃花生米一样嚼嚼就好啦~这东西没什么脂肪，蛋白质丰富，嚼起来还是挺香的，也没有什么预想中的异味。自始至终我都没自己上手剥上一只，都是体贴的肥哥剥好送到嘴边的，所以最后我照单全收了三只（就是这么不会拒绝吃的）。他们给我剥的仔细，自己吃起来就豪迈的多，只拽掉白肠子就嗖嗖扔进嘴里，再吐出一点碎渣，嘴边沾着一点点壳，单从食物的角度来说，真是看着都想尝尝。这时候尝的龙虱还不是最肥的季节，听说到了季节，个头大的龙虱基本跟大虾的虾脑袋一样。 禾虫：禾虫过造恨唔返 这东西着实是太不好看，黄黢黢的，多毛多足，有点蚯蚓 + 蜈蚣的组合长相。据说为了让远道而来的客人都愿意尝试这道菜，常常会讲这么一个故事：说古代有个妇人刚死了老公，本应拿瓦钵去买水，但是听闻新鲜禾虫上市，就赶忙去排队。有人就说她，你死了老公还不去买水，竟然来排队买禾虫？！妇人就回说：“老公死，老公生，禾虫过造恨唔返。”意思就是老公死了可以再嫁，禾虫过季吃不到才真是遗憾。（这段不是让大家不要取番禺吃货媳妇的意思~摊手）。禾虫一年出产两季，农历四月的头造禾虫和农历八九月的大造虫，其中大造虫皮薄汁多，个头也大，是最好吃的时候。 当晚吃的很像～但又不能肯定是不是番禺十大名菜之一的“石楼钵仔禾虫”。那道名菜以禾虫、生蒜子、陈皮丝做料，先把活虫放到钵里吸饮些生油，再将其他料加入拌匀，猛火蒸完再上炕炉烘干水。这样做出的蛋很好吃，但是禾虫的存在感就相对弱了些，听说最为能尝出禾虫甘香之味的，是焗的净禾虫。 查看知乎原文
