西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃？ 汪惟，何事惊慌！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 番茄炒蛋几个要领。不服来辩！ 1.蛋打的时候要加水淀粉加盐，给蛋增加口感，俗称加骨力。 2.番茄去皮。番茄建议选以色列种荷兰种。越红代表茄红素高。 3.用菜籽油炒鸡蛋，鸡蛋更黄，成菜更好看。 4.勾芡不用水淀粉，用番茄沙司，家里有的话可以丢番茄酱更好吃。 5.煎番茄火要大，油要稍多，时间要长点。茄红素是脂溶性的。 6.起锅前再加葱花。取清香。炝锅丢葱花是不了解物性。 7.有些人番茄炒蛋喜欢放青椒，放也好吃，不放也好吃。 8.一个番茄配一个蛋。看自己口味调整。 9.先炒番茄，取出后再炒蛋。可以最大限度的保证大朵的蛋。 10.炒制过程中别忘了加水。还有白糖。 11.番茄炒蛋的关键点，打蛋。打蛋不是简单把蛋清蛋黄混合，是为了让空气进入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。 查看知乎原文
