攻略 | 开往初夏的烧烤 玄黛 春天已经快过完了，满大街光膀子铁炉子又快要爽爽的吃起来了，想吃串儿喝啤酒厨房君就整个的荡漾了起来~还没有吃就已经进入了 high 了的状态。吃串儿呢，一定要去苍蝇馆子，吃的就是那股子人间烟火的劲儿！ 街边的串儿摊儿确实赞赞的，但是自己出去烧烤就更赞了有木有？找个水库啊滩涂啊什么的地方，支个小帐篷，带个小烤炉，自己腌肉自己带炭，想吃什么买什么，嘿！那个小滋味儿，别提多美了~ 不过呢，想要吃得美玩儿的美肯定也是要多花心思的，炉子啊碳啊腌肉啊等本来不需要的程序就都要搞起来了，刚开始未免缺这缺那手忙脚乱，但是呢，一旦吃上了，肉肥酒美，那就只有一个字，值！ 烤炉 最先要准备的是什么？那可不是肉啊吃货们！最先要搞定的是炭炉和炭啊！如果不是很经常野外烧烤、对烧烤热爱到痴迷的程度的话，是不建议大家买烤炉的，现在一般的地方都有租烤炉的店，具体哪里有可以问当地的烧烤摊主，租个烤炉买点碳，就可以愉快的烤起来了，食材不建议在租烤炉的地方买哦，原因嘛，大家懂的，厨房君就不多说了~ 如果说真的热爱烧烤，需要买个烤炉，建议买家庭式的，一是方便易存放，二是轻，拎着到处跑也没关系。长条型的专业烤炉还是相当不方便的。 食材 食材这种东西看大家所需，烧烤毕竟是个包容性很强的方式，简单给列出来一些供参考，省的自己想想不出来然后发现爱吃的没准备～这些厨房君可能想的不够全哦，如果大家有补充的请尽情留言。 肉类： 羊肉、牛肉、掌中宝、鸡脆骨、骨肉相连、猪皮、生蚝、扇贝、鸡翅、秋刀鱼、多宝鱼、培根、排骨、多春鱼、鱿鱼 丸类： 鱼丸、虾丸、鱼豆腐、甜不辣 素菜类： 土豆、金针菇、茄子、韭菜、豆角（对！没错！这个也可以烤着吃！）、红薯、香菇、杏鲍菇 主食： 烧饼、馒头片、玉米、面包 辅料 / 调料： 辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥、姜末、蚝油 柠檬、橄榄油、料酒 饮料： 烧烤最搭的当然是啤酒啊！喝不了酒碳酸饮料也不错～什么？你说不健康？都吃烧烤了只好图一爽好吗！ 准备 1、肉类的腌渍 大多数的肉都需要腌渍，一般的配料为料酒、生抽、盐，升级版的可以加柠檬汁神马的，时常看肉的情况来定，切成小块的肉一般腌渍时间在一小时左右。 2、素菜的处理 改洗洗、该切切，然后再用钎子穿起来。钎子分为木钎和铁钎，木钎不够环保，但是方便，铁钎麻烦一些，但是可以重复使用，如果喜欢吃烧烤的话，还是更推荐铁钎一些～ 过程： 选址 一般来说，建议大家选择水库、滩涂之类的地方，非常不建议在森林公园等植被密集且离水较远的地方烧烤，春天风大，非常容易造成火灾，安全第一啊同志们！ 选好地方之后，人坐在上风口，下风口容易被烟呛到。 生火 对于生手来说，这个真的是个难事，可以找一点枯草或者浇一点点食用油在木炭上，反正如果不熟练怎么都还是很狼狈的～ 烤制 烤的时候不要把火笼的太旺，容易烤焦，如果已经太旺了可以把燃烧的木炭拨一拨，分散在炉子的各处，或者用炭灰稍微盖一盖，减少氧气的供应。一遍烤一遍洒辣椒粉孜然粉什么的，虽然这段写的短，但是此处才是整场最嗨森的地方呐！ 烤好了就请大家愉快的开吃好吗！烤完垃圾记得收走就好了！厨房君要去擦口水了！ 查看更多烧烤菜单 文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接 ——————————————— 发自知乎专栏「下厨房」
