菜单｜不能更下饭的肉沫沫 玄黛 不管什么东西切碎了跟肉沫一起炒基本都是下饭神器，菜吸收肉的油脂，而肉又让菜的味道丰富起来，如果能吃辣的话一定要加一点辣椒，会大大增加下饭程度哦！ 蒜苔肉末 by 宝妈一直很努力 用料： 蒜苔 一把 猪肉糜 100g 青椒 1 个 泡发的黑木耳 十几朵 葱 少许 郫县豆瓣酱 1 勺 糖 1 勺 老抽 少许 生抽 少许 鸡精 少许 做法： 1、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用； 2、炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用； 3、再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。 小贴士： 这个菜重点是快手，味重，下饭。喜欢辣可用尖椒，或者豆瓣酱多放，调味依自家口味即可。 肉末豇豆 by ran 用料： 豇豆、肉沫、干辣椒、花椒、老抽、醋、盐 做法： 1、豇豆温水洗净沥水去蒂切末待用。锅入油大火烧热至冒烟，入肉末炒至出油入老抽，翻炒均匀上色； 2、入豇豆继续翻炒至熟，转小火入干辣椒略炒关火。入适量花椒、醋、盐调味即可。 小贴士： 1、生抽够咸的话就不用盐了，醋的话按个人口味尝着放。 2、如果肉不新鲜有异味的话，在入干辣椒时同时入一点料酒即可，不过不新鲜最好还是不要吃就对了～ 蚂蚁上树 by 菜菜的食摄空间 用料： 肉馅 2 两 粉丝 2 把 葱姜蒜碎 若干 剁椒 2 勺 生抽 2 勺 老抽 少许 料酒 1 勺 生粉 1 勺 盐 若干 糖 若干 做法： 1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制 20 分钟待用； 2、粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用； 3、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用； 4、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味； 5、倒入粉丝，加生抽 2 勺、老抽少许、料酒 1 勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅。 小贴士： 1、粉丝别炖久了，容易变一坨。 2、不用加水，那些个调料就够了。加水还是会变一坨，这东西吸水，有多少水都给吸干净了。缺少了口感，就不好吃了 3、剁椒是咸滴，酱油生抽都是咸滴，所以要适量放盐，加老抽是为了颜色。色彩重一点，容易有食欲。 榄菜肉末四季豆 by 麻麻 mia 用料： 四季豆、猪肉馅、生姜、橄榄菜 做法： 1、四季豆洗摘干净后切丁，生姜切末，肉馅放碗里备用； 2、热锅热油，放切好的四季豆丁煸炒，放适量盐煸至全熟后滤油捞起； 3、用锅内剩油放入生姜，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油炒熟透； 4、放入炒好的四季豆与肉末混合，翻炒片刻加入橄榄菜，起锅啦！ 查看更多肉沫做法 文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接 ——————————————— 发自知乎专栏「下厨房」
