怎样做一碗可以招待客人的方便面 谢熊猫君，搬到深圳啦，希望认识些当地朋友，请私信。 我常跟人说，做事要专业，做什么事情都要专业，不专业的事情我情愿不做。 比如泡方便面这个事情，怎样才能泡出专业泡出逼格？ 首先要有高逼格的工具，比如我这次用到的名刀匠土佐武峰的青纸一号钢手工作 Nakiri 蔬菜刀。 比如配菜选的是菜心，菜心口感嫩，而且个头小叶薄容易熟。同时还有金针菇、火腿片、五香豆干、葱和红辣椒。 汤方面，因为我才搬到深圳新家没多久，还没来得及自己熬制高汤，所以在超市买了浓醇高汤，有条件的还请自己熬。 面选择的是统一老坛酸菜面，因为刚到深圳生活还不稳定，所以手边正好买了做紧急食物，而且老坛酸菜面里面的酸菜是“湿”的酸菜，而不是传统方便面里的脱水蔬菜。其中的酸菜包直接就能作为一道配菜了，省了我另行购买和制作的麻烦。而且其实酸菜包里的酸菜味道还是挺不错的，并没有因为是方便面的配料包而味道打折。 首先把葱、辣椒、豆干切一下，作为配菜，方便面里面的酸菜包取出也作为配菜。 小奶锅煮沸水，先把几颗菜心和金针菇放进去涮两分钟，到菜心熟就好了。捞出菜心和金针菇，放进方便面的面饼，保持大火。 大火煮方面便煮到熟，然后迅速捞出用冷水冲凉。大火煮和冲凉是为了面的口感，吃起来弹性更好点。 把面、菜、金针菇、切好的火腿片放在碗里。这时候把浓醇高汤煮沸。 把煮沸的汤倒进碗里 就好了 配料放进面里就能吃了。 ——————————————— 发自知乎专栏「谢熊猫出没注意」
