德国有哪些必须一试的美食？ 知乎用户，政治，文学，旅行，养猪 美食到底是什么？ 美食有贵贱吗，美食一定是餐桌上的食物吗，或者，美食仅仅是味觉享受吗？ 对口味的判断是非常私人的事情。或许对着闻名天下的法餐摇摇头，而英国的 fish and chips 却在那个阴雨的伦敦品起来别有风味。 对于德国的食物，无论是小零嘴，或者是餐馆里印在菜单上的正餐，我都有浓浓的眷恋。并非是有多美味多难忘，而是此时，此刻，此景。 拜仁风味。学在慕尼黑，就先简单说说自己喜欢的巴伐利亚美食吧。 小食Brezen/Brezel/Breze 一位老师曾经上课的时候跟我们打趣，说慕尼黑人多么离不开 Brezn 啊，小孩子哭闹，只要塞给他一个 Brezn，他就乖乖把手指一勾，一边吃一边玩；离开家乡的慕尼黑人，多么希望吃到 Brezn，相隔大洋万里远，只是盼望一份家乡的味道罢了。 德国人口味重，大盐粒对我们来说有些咸，吃的时候刮一下下来就好。每一个面包屋，每一个地铁面包小店，每一个超市，几乎每个传统餐厅，都有它的身影。 那么主食来份 Schweinshaxe 烤猪肘。时长配上酸菜，土豆片或者丸子，坐在慕尼黑的小酒馆里，木头的桌子，空气里飘着酒香，墙上挂着猎枪，餐馆里来来往往的服务员穿着传统的服饰，恍恍惚惚，我以为回到了小时候，茜茜公主电影里的场景。男人们穿着被带皮裤，戴着插着有羽毛的帽子，打猎归来，喝上一杯啤酒。又或者是魔戒里的霍比特人的小酒馆，手风琴拉着愉快的曲子，三两好友坐在一起，高兴起来举杯： Ach Prosit! 加份 Weißwurst 第一次看到白肠的时候，觉得挺吓人的，这能吃吗？事实上，白肠在以前，只能在中午之前吃到，当时食物储存条件不太好，大清早做的白肠，到了中午就不新鲜了。直至今日，哪怕冷冻技术如此发达，在慕尼黑啤酒节的大棚里，仍是遵循传统，午前 1 点才有白肠供应。但其他啤酒花园和餐馆里，晚上仍能吃到美味的白肠，蘸着 Senf（应该是翻译成芥末酱）一起吃，此生一定要试一次。 配上 Kartoffelknödel 马铃薯丸子，很有弹性，节日经典配菜。我偏偏很爱吃，超市有成品，经常买来吃。放在锅里煮一个小时左右，自己调一点汁，淋上去就能吃了。 一定要来这个甜品！ Apfelstrudel 很喜欢《无耻混蛋》里吃 Apfelstrudel（应该翻译成苹果卷之类的吧）的场景，也曾在知乎提问过。来德国之后，几乎每次进德国餐馆，都要点这个甜品。然后我吃过最好吃的 Apfelstrudel，却是在布拉格，在查理大桥旁一个传统的小餐馆里。也就是配的这张很丑的图.. 巧克力酱配上热的 Apfelstrudel，加一勺奶油，和一小球香草冰淇淋，让我终身难忘。 慕尼黑 HB 里的也很好吃，还有 Messestadt West 每周五都有小型市场，面包车卖的 Apfelstrudel 也不错，回家拿微波炉打热即可。此外还在萨尔茨堡咖啡厅里吃过 Käsestrudel（奶酪卷），慎尝。 喝杯啤酒？ 德国啤酒太多太多，这里如何尝得完？就推荐两款常见饮料吧！ Spezi & Radler Spezi是每个慕尼黑餐馆里都会有的饮料，可乐兑芬达，味道还不错哦。 Radler是啤酒加柠檬汁，在慕尼黑地区很流行。 德国香肠 纽伦堡烤肠 Nürnberger Bratwürste 牛堡的圣诞市场很著名，满街拥挤的人，穿梭在闪亮的圣诞集市里，大人，孩子，在古城里感受新的一年。大老远就闻到卖烤肠的小店好香好香，吃一份烤肠加面包加 Senf，喝一杯热酒。汹涌人潮，你在手心哦。 柏林 Currywurst 柏林是一个典型的，爱她就爱到死，恨她就恨到死的城市。地铁里的异味，随处可见的烟头和涂鸦，夜晚 Party 的人潮，乐队， 酒吧，艺术展，博物馆。保守与激进，新与旧，这个破破烂烂又崭新的城市，却有着无比的包容力，被艺术家誉为“欧洲的中心”。 图片里是街边 Currywurst 小店，站食，配 Curry，Senf 和番茄酱，是这座城市的另一张脸。 超乎想象的德国平价甜食 Kinder Kinder 是费列罗德国公司生产的甜食，严格意义上来说，可能不算巧克力。 Bueno 是我最爱，夹心巧克力棒，咬一口裹着巧克力的威化，巧克力酱涌入口腔的感觉太让人着迷啦。 Country 里的燕麦也很不错，牛奶燕麦一直是极好的呢。还有巧克力蛋，空心的巧克力球里包着一个给小孩子的玩具，以前房东家的儿子好喜欢好喜欢，每次吃 Schokolade 都欢天喜地。 Ritter Sport 上课的时候，说到巧克力，很可爱的 Barbara 来了精神，干脆买了很多 Ritter Sport 来让我们尝，我喜欢纯口的巧克力，所以很觉得阿尔卑斯牛奶的很赞。满嘴塞着巧克力，我问 Barbara，为什么这个巧克力要叫 Sport 啊，她说我也不知道啊，嗯，一边吃巧克力，一边运动，不是人生乐事吗~ 慕尼黑火车站的楼梯曾经有五彩的巧克力广告。好吃！ Milka 保加利亚首都的 Milka 广告。 Milka 很便宜，曾经很喜欢吃，吃了几十板之后，觉得有些发酸，就不再吃了。 黑森林樱桃蛋糕 Schwarzwälder Kirschtorte Heidelberger KissCake 海德堡甜蜜之吻蛋糕，只是在这么一个学术风的老城里，有这么一个小点心，颇有一丝浓情。 Gingerbread Heart Lebkuchenherzen, 心型姜饼。 在慕尼黑啤酒节每个有爱情陪伴的女生都挂一个。 记得坐在旁边的美女有一个超级大的，啤酒棚里气氛很热烈，她的男朋友喝多了，站上桌子开始和别人拼酒，她在一旁津津有味地开始吃，接着周围人每个人都咬了一口，他男朋友的心。 Milbona (Lidl) Frühstücksjoghurt 这个酸奶绝对是我吃过最好吃的酸奶。价格也很惊人，0.29 欧一盒（合人民币 2 块多吧）。左上是一个隔开的角，里面有燕麦，倒到酸奶里拌着吃。每次去 Lidl（德国廉价连锁超市），我都买上一个星期的量。其实带角的酸奶品种都挺好吃的，只是我狂热地爱着 Knusper。 Haribo 经典德国小熊软糖，其实有很多形状，很多口味，我喜欢可乐味的。一直以为是小孩子才爱吃，有一次在地铁上，看到一个德国小哥，一边拿着一袋软糖，一边认真专心地吃着，我的心也像 Haribo 一样软糯甜了。 最后是德国最好吃的！随处可见！不好吃你咬我！ 最后是德国最好吃的！随处可见！不好吃你咬我！ 最后是德国最好吃的！随处可见！不好吃你咬我！ 达子，那啥。。 南北的经典不一样。总的来说南边好吃的多一些。 就拿大肘子来说，Schweinshaxe, 在南部的是烤的，皮脆里嫩，柏林这一带是煮的，名字也改成了 Eisbein，可以翻译成水晶猪蹄，吃起来倒不全像，煮的太过，味道挺足，但少了咬头。 下面介绍一些小食和甜食。 巴伐利亚州： Weißwurst + süßer Senf + Brezel 白香肠，甜芥末和椒盐卷饼。经典的南方早点，去白香肠的肠衣最讲究了，一侧用叉子固定，刀子在中间轻轻划开，然后两侧一拨弄，一根灰白的大香肠就出来了，千万别用手哦。 Leberkäse 直译的话，烤肝酪。不过现在已经不用肝脏了，就用猪肉，其实算香肠，长得像奶酪而已。切成片，可以放盘子陪沙拉吃，也可以放小面包 Semmel 上吃，lLeberkässemmel 就是了。酱可选芥末 Senf 或番茄酱 Ketchup。 巴符州 Spätzle 德国面疙瘩。南部很常见，发源是巴符州 Schwaben 地区。可作为副菜和肉类搭配，也可以独立作为主食。最经典的 Käsespätzle, 硬芝士酱德式面疙瘩配烘烤洋葱(怎么样，逼格顿时就有了)，看起来大概是这样的。 Maultasche 德国馄饨。没错，Wiki 上管它叫馄饨。其实更像意大利的 Ravioli，个头更大些，不过不用芝士或者番茄酱，而是放在蔬菜汤里面煮，和汤一起上。 柏林 Currywurst 柏林的著名小吃咖喱香肠。出彩是在酱汁，底是番茄酱，上面再浇上咖喱粉，作为酱汁辅料还有腌洋葱。香肠是烤的，分有衣和无衣版本。可陪薯条吃，或者配小面包，或者配薯条和小面包一起。 附图柏林最著名的 Curry 36。 再提两道甜食> Apfelstrudel 可以叫苹果派？电影"无耻混蛋“里面有一幕，不知道大家记得么。对的，摆在他面前的就是德国国民甜点 Apfelstrudel。一定别忘了奶油哦。 Kaiserschmarrn 南德国和奥地利比较常见。是不是有点面熟！主体和前面提到的德国面疙瘩很接近，不过这个是甜的。上面撒上糖粉，配合不同的果酱吃。 主食就不讲了。 查看知乎原文
