秋葵怎么做好吃？ elyn，公众号：tianluo_hhhaze 我也来分享两个以前写过的秋葵菜谱。原文发表于我自己的菜谱公众号tianluo_hhhaze，欢迎关注。 首先秋葵的特点是质地略脆，切开之后会有点粘，熟得很快。焯水是最简单的办法，但是需要避免时间太长颜色不好看了。以及，有粘液这个事情不一定每个人都喜欢，看各人口味。 然后是俩菜谱，都蛮简单原味的，好做也好吃。 牛油果秋葵荞麦面 原料： 1. 牛油果一颗，要熟透的 2. 秋葵大约四五根 3. 日式淡口酱油适量，一般推荐淡口酱油，如果不好买的话可以用蘸寿司用的海鲜酱油代替（这个反而好买得多） 4. 荞麦面一人份 步骤： 1. 煮面：烧一锅水，把荞麦面按包装上的时间煮熟，然后过两三次凉水，充分沥干备用 2. 处理秋葵和牛油果：另外再烧一锅水，在水开后滴几滴油，把洗净的秋葵放进去焯烫熟，同样也过几次凉水。在水里滴油是所有绿色蔬菜焯烫时都可以使用的手法，可以保持蔬菜的绿色。焯熟后过凉水也有一样的效果，颜色会比较漂亮，蔬菜表面也会比较有光泽。 3. 拌面：把牛油果和秋葵切成差不多大小的丁，盖到面条上，淋适量淡口酱油或海鲜酱油就可以了。此处不能用其它咸味或颜色太重的酱油代替，会很齁或颜色不好看。 秋葵纳豆汤豆腐丼 原料： 1. 汤豆腐一块。我买的豆豆厨的汤豆腐，觉得硬度比较合适。如果不好买的话，也可以试试白玉的韧豆腐，不要买内酯豆腐或北豆腐，都不太合适。 2. 秋葵和小葱各一把，洗净 3. 纳豆一盒 4. 日式淡口酱油适量 5. 味啉适量 6. 七味粉或辣椒粉少许 步骤： 1. 处理秋葵：少一锅水，煮沸后滴几滴油，把秋葵放入焯烫到熟，然后入冷水降温。处理好之后把秋葵切碎备用。 2. 处理纳豆：把纳豆用少许日式淡口酱油拌匀 3. 处理其它蔬菜：豆腐切大块，小葱切葱花 4. 组装：把以上材料分别码在热米饭上面，然后淋上味啉：酱油=1：1 的酱汁，再撒上一些辣椒粉或七味粉就可以了。 查看知乎原文
