美国有哪些啤酒厂值得一去？ Sean Zhang，饮酒驾车滑雪爱好者 机会买酒喝了，感谢 @Debbie 给我提供写回答机会！ 首先点题：大家印象中的啤酒厂什么样？是不是这样的？ 而你印象中的值得一去旅游景点是不是应该是这样的？ 差距好大，顿时没兴趣去酿酒厂了吧。 所有有人就问了 我去美国度假，为什么要去酿酒厂，酿酒厂有什么好玩的？ 我不爱喝酒，我不去酿酒厂。 我说：有！爱不爱喝酒都可以去玩。 因为其实我上面那张拼图的第三个小图，其实是加州石头酿酒厂的图： 石头酒厂：餐厅及花园（艾斯肯迪多，加州）图片所有权归 Stone Brewing Co. 那么有兴趣的往下看，美国的这些个酿酒厂完全可以当旅游景点去的！作为约会地点蜜月地点（当然我去的时候都是和基友去的，别问我为什么我也纳闷）去绝对不失 BIG 还能喝酒酝酿情绪。前提是去前找好司机，咱们会生活的人喝车不开酒。 言归正传……给大家看个图，这些是我比较中意的酒厂的 LOGO，不瞒大家其中有两个东岸的酒厂我没亲身去过，但是他们出产的酒我是爱喝的，猜中的请评论里留言…… 从左到右，依次：狗鱼头酒厂（特拉华州弥尔顿市），巴勒斯码头（加州圣迭戈市），艾尔铁匠（加州圣迭戈），遛弯（Ommegang）酒厂（纽约州铜匠镇），麦克海斯酒厂（加州圣迭戈），石头酒厂（加州圣迭戈），打嗝海狸酒厂（加州圣迭戈）。 本回答主要会集中推荐在东西岸的酒厂（基本是大城市，这样大家去东西岸旅行时可以顺手去一两个）。并且每个我都尽量做到多图杀猫啊……注意 图片剧透：讲酒厂不能不说酒，劳资不过了，又买了酒回来给大家亲自试喝。我和我大哥都忍不住了： 从左至右：艾尔铁匠酒厂 IPA，猛犸山酒厂荒野雪山 Saison（求翻译啊），遛弯酒厂权利与游戏粉丝版“三眼乌鸦”暗色 Saison 艾尔，打嗝海狸酒厂牛奶世涛，狗鱼头酒厂李子 IPA。还有我大哥 Toto 亲情出境，我二哥个头太大实在没法摆拍就放弃了。 今天面对的问题是：美国有哪些啤酒厂值得一去？ 题主这个问题问的太是时候了，因为现在美国境内有 3040 家酿酒厂（2014 年统计）在每天不停的酿酒，而上一次美国有这么多酿酒厂的时候，美国人的国旗还长这个样： 这是1867 年的美国国旗，因为美国国旗上的星星是根据州的数量来的，美国上一次有超过三千家酿酒厂的时候，比现在少了 13 个州。 据 Gizmodo 的 Alissa Walker 的统计 1980 年左右的时候美国还只有 80 家酒厂（可想而知大部分都是百威米勒银子弹），而现在的 3000 多家里 99%的酒厂都是独立酒厂（当然，按产量来说这 99%酒厂散户没有能够做出 99%的啤酒）但是说现在是农村围剿城市的架势十分明显！ （The U.S. hasn't had this many breweries in operation since 1870） 美国有的啤酒厂分为几类？ 要我说就两类，一类是上市大公司拥有的啤酒厂，另一类是独立酒厂。 我看知乎上大多称百威（Budweiser）、银子弹（Coors）和米勒（Millers）这类酒厂为：工业啤酒厂。其实这个分法不太对，因为我就是去美国最小的啤酒作坊里，我也没见到有拿驴转磨去磨麦芽粉的，所以基本上美国酿酒都涉及到工业化设备…… 告诉你一个可怕的事实：很多大家以为是精酿啤酒（小作坊的酒厂）其实都是大公司控股的，比如蓝月亮 Bluemoon（东家是 MillerCoors）。而那个大公司多半就是百威的干爹，安海斯 - 布希（Anheuser-Busch）或者米勒酷儿公司，所以我很不负责任的告诉大家，这些大公司控股的酒厂……其实也值得一去，但是我不准备介绍……他们已经赚足了钱了，有能力的同学给独立酒厂一些关爱吧！ 第一站：加州石头酒厂 Stone Brewing Co. 地址：1999 Citracado Parkway, Escondido, CA 92029 （总公司及酿酒厂地址） 2816 Historic Decatur Road, San Diego, CA 92106（卧槽不写这文章不知道他们还开了个分店） 特色：风景秀丽的户外品酒区、餐厅（美食，叫 bistro 不是盖的）、免费参观酒厂（Escondido 店参观结束一人送一小杯酒，白喝） 我 Instagram 上第一次去 Stone 的照片（Matt and Maxi Miller 哥俩亲情出镜） 南加州的阳光加上户外大片的区域，因为整个区域都算是酒厂的，所以是可以端着酒跑出来喝的，难能可贵（除了拉斯维加斯，美国大部分露天场所都不许拿着开了瓶的酒乱跑）。 品酒区：大着呢……上面那些图全是 餐厅：也大着呢…… 纪念品店：还是大着呢……我就不贴图了 酒厂参观：$3 美金一次，在纪念品店买参观的票，必须 21 岁以上（小孩 1 块一次但是最后没有免费酒喝）先到先得。这个必须得说：以前我去的时候都是免费的，根本不要钱，由此可见精酿啤酒酒厂参观现在在美国已然成了一个产业，都收钱了。 顺时针：酿酒的罐子，排队参观的老美，参观结束后一人三杯的酒，还是酿酒的罐子，中间是原料及成品展示。 酒厂代表作品：Arrogant Bastard （自大混蛋）美式重口艾尔 7.20% ABV （图不是我的） 这款酒的介绍……我实在是没法比石头酒庄的人写得更好了。原文翻译是这样的： “这是一款很有侵略性的酒，你大概不会喜欢它。就您那品味和审美，我怀疑您能欣赏这款艾尔的质量和层次。我们还是建议您挑更保险的选择来喝吧，比如那些斥资好几百万美元打广告让您误以为这是从独立小酒厂酿出来的酒，或者那些喝了有助性欲的黄色(shai 三声)冒泡饮料。没准儿您觉得百万美元的广告能让啤酒尝起来更好喝呢……”（略，ArrogantBastard.com） 酒厂小花絮：注意！这家酒厂的酒标都是用石像鬼的，看见石像鬼基本就可以确定是石头酒厂了（现在你们知道为什么叫石头酒厂了吧！） 第二站：纽约州遛弯酒厂（Ommegang — Brewer of Belgian-Style Beers in America） 这家酒厂的东家其实是 Duvel Moortgart……说起 Duvel 应该很多人知道了吧，就是这个标： 地址：656 COUNTY HIGHWAY 33 COOPERSTOWN, NY 人家这酒庄是富二代（假的，这酒厂 1997 年才成立的，即使股东们和 Duvel 有血缘也攀不回 1549 年，所以可见不是只有咱们炎黄子孙才喜欢入选巴黎卢浮宫的品牌）！！人家祖上就干这个的！比利时人哪，再来看看酒庄： 是不是觉得我贴错图了，这特么哪是美国明明就是比利时。 可是这酿酒厂就是这个样子的……要说人家为什么牛，请看人家的市场部是怎么联系群众的： 上面两张图：你没看错，Ommegang 这个酒厂因为地广人稀，占地很大，已经成为了美国东岸一个办音乐会的圣地（还问为什么？有草地，有好酒，有众多文艺青年啊）要说大牌音乐人，音乐我懂得不多，但是我知道 Bon Iver 在 Ommegang 办过音乐会。 底下一个：对，权力的游戏和 Ommegang 联合出品了一系列啤酒！我今天出门拿回来一瓶这个…… 这酒瓶塞子都是真的用的塞子，顿时感觉我这钱花的值了 三眼乌鸦暗色 Saison 艾尔：这款限量版的啤酒正在被我一点点喝下去……（限量版的意思就是这款酒遛弯酒厂只会酿一次，以后就不会再酿了，我是为了对读者负责任用生命在写文章啊……别问我为什么用这么大的杯子装酒……这杯子是我从家里找到最贴近电视剧里人会用的酒杯了）ABV 7.2%，Saison 啤酒（Saison 是法语的 season，就是季节性啤酒）因为是季节性啤酒，所以很难归类，每年和每年出产的都不一样，有没有权利的游戏的粉丝来解释一下，为什么三眼乌鸦这个人物的特性会让 Ommegang 用他来命名这款酒。 第三站：Miramar, California 加州米拉马尔市 又回到我的大本营加州啦！ 对，您没看错，就是让您拜访整个城市，这小小的几十平方公里内，聚集了这么多个小酒厂（红点都是）： 因为这些酒厂大多集中在工业 / 办公园区内，那么找个不喝酒的司机，就可以进行我们最喜欢的 Brew Hopping 啦。所谓 Brew Hopping，就是打一枪换一个地方，一个酿酒厂呆上个把钟头，喝够了人家最棒的酒，再立刻去下一个。每次去的时候我们都会自带干粮！！就是下图这个玩意： Growlers（打啤酒用的大瓶子，最大的那个应该是 1 加仑装的，也就是 3.7 升）从左到右顺序：麦克海斯酒厂，打嗝海狸酒厂，艾尔铁匠，披萨港酒厂 这些大瓶子是可以反复利用的（当然，得交押金……），每次去我都会大包小包的带着，然后看哪个酒最顺眼就打一大桶回家快快喝。这也是去酿酒厂拜访的好处，可以以便宜的价格买到很多酒，在超市都不可能买到的那种。 简单介绍一下这个城市里的几个我常去的酒厂，因为这里的酒厂太多了就不一一介绍了，只说我去过的： 巴勒斯码头 http://www.ballastpoint.com/ 9045 Carroll Way San Diego, CA 92121 在 Miramar 的巴勒斯码头，是他们的第三家分店，总酒厂在几公里外高速另一侧的 Scripps Ranch。但是这家的餐厅刚开，装修和菜品都是在期望之上，而且价格十分合理（要比石头酒厂的餐厅划算，但是感觉却一样好）。 （这些图也不是我的……） 人均消费也就 30 美元！吃得你够够的，请看酒品菜单…… 其中标注 R&D 的酒是酒厂正在研发中的实验酒！可以在这里尝鲜。当然，有的可能会因为反响不好而被淘汰掉，但是……这家酒厂真的十分厉害，就没有什么是不好喝的（我偏见了）。 对这家酒厂代表性啤酒 Sculpin 的评测请移步这里：有哪些好喝的啤酒推荐？ - Sean Zhang 的回答 麦克海斯酒厂 Hess Brewing 7955 Silverton Ave #1201 San Diego, CA 92126 这家酒厂的老板，Mike Hess（下图）2009 年把自己的办公室（做金融服务的……估计是保险或者投资）搬到了这家轻工业园区，因为他自己是一个在家酿酒的爱好者，买的这个办公室的大部分原因是这办公室自带一个 75 平方米的车库 / 仓库，他家里地方太小实在是摆不开了，再后来他就…… （photo by Christopher Verdick (http://verdickmoja.com)） 大哥为了酿酒自己买卖都不干了，就地花了八个月通过自己研究，组装开了微型酒厂（美国人真的是……）。据他们自己说开张第一天，因为生意太火爆，酿出来的酒被喝的一滴不剩，必须增产……结果几年之后现在他们酒厂酿出来的酒还是供不应求，人家现在有 20 名全职员工，12 名兼职，还开了分店……但是这个小车库改装的酒厂的参观者还是络绎不绝。 这家地方的特色是……太难找了，在一排工业园区的办公室里，还在小巷内，连个指示牌都没有，我上次是第二次去，听着 GPS 指挥，绕了两圈才找到。 这家会提供一些小游戏：比如桌游，比如真人大小的 Jenga（抽积木），最近他们在那小块地方还塞了个乒乓球桌进去，中国同学们可以去虐人了。 艾尔铁匠 http://www.alesmith.com/ 9368 Cabot Dr San Diego, CA 92126 这家 1995 年成立的酿酒厂的原址和体验门店离 Mike Hess 走路恨不得都到了，到今年也有 20 年历史了。这家店的酒我后面会提到，但是这家酿酒厂的最大特点……是步行 5 分钟有个赛道，能开卡丁车，而且用的是 6.5 马力的本田发动机……最快时速也有个 40 迈每小时（呵呵呵呵我们提倡赛车绝对不能喝酒啊……）。 看见下图里那赛车旗子了么……我真的怀疑这家店的宣传人员是有意让大家犯错误的。不过值得一提的是，图中这个赛道世涛是他们的标志性酒：12%ABV 的帝国世涛，喝了绝对就不能开车了。真的是十分美味…… 这家店的另外一个特点，就是人多。 你看上面那个图，什么时候去都这么多人的。 Miramar 还有一大堆别的好酒厂，这几个是最有代表性且评分较高的，其他的有兴趣我可以贴个单子出来。 第四站：Vista, California 加州维斯塔市 那么，从 Miramar 往北开半个小时左右，路上经过第一站石头酒厂，到达 Vista/San Marcos，又有一堆酒厂扎堆了。 这里集中介绍两个酒厂：打嗝海狸酒厂Belching Beaver Brewery和大地母亲酒厂Mother Earth Brew Co.。 打嗝海狸酒厂Belching Beaver Brewery 980 Park Center Dr Vista, CA 92081 这家酒厂的历史和麦克海斯差不多，老板 Tom Vogel 也是一个爱在自家酿酒的酒鬼，不同的是他开了外挂，得到了当时还在 Coronada 科罗纳多酿酒厂酿酒的 Troy Smith（据酒厂资料，俩人是扑克牌友）的鼎力相助。这种酿酒的实力和我们这种大学宿舍混出来的三脚猫功夫简直就不是一个级别的。所以他们的拳头产品：牛奶世涛，是一个神级产物： Belching Beaver Milk Stout 打嗝海狸牛奶世涛 5.3% ABV 酿造原料是烘培过的燕麦和乳糖（所以叫牛奶世涛）。 这款酒，印在瓶子后面的介绍说：“这是给硬核啤酒爱好者，同时也是给啤酒新手准备的，只需一口，你就懂了。” 然后我就喝了一口，跪了。因为这款酒虽然是个世涛，但是味道真的是丝般顺滑，一口进去满嘴的咖啡和牛奶香味，甜味和苦味的交响曲啊啊啊啊，这奶香还在我喉咙里打转呢我再来一口。我说知乎什么时候能传递嗅觉和味觉就好了，不用我自己一个人在这里享受味觉高潮而各位看客只能流哈喇子…… 请看下图（没买到麦克海斯的酒所以请他们的酒杯来出镜）： （其实我觉得世涛应该用 snifter 杯子最好喝，但是我这个家的大肚杯子找不到了） 就这种杯子 大地母亲酒厂 Mother Earth Brew Co. 206 Main St Vista, CA 我推荐这家店有三个主要原因，第一个是不仅因为这家店好喝，还是因为这家店对面的披萨啊！！！这辈子我吃过的最好吃的披萨之一了……URBN PIZZA / Coal Fired Pizza / 203 MAIN STREET VISTA CA 92084因为大地母亲这店不卖吃得，所以所有顾客都可以随便从周边的小店点食物，然后人家会送过来！你想怎么吃就怎么吃。 第二：这家店有一个非常牛逼酷炫的易拉罐封装器，虽然他们也用玻璃制的大酒樽给顾客带酒回家，但是愿意掏钱的可以买现场封装的大桶易拉罐！服务员当着你面把啤酒装满然后把易拉罐用一个很奇特的机器封起来，反正我是没见过。 第三：这家店会卖酿酒需要的设备和原料！虽然这些东西在美国大部分的自酿商店有卖，但是他们好在是会指导和分享酿酒的经验，并且他们的官网上面设有论坛和资源分享，给众多在后院、车库里酿酒的闲人（比如我）提供了宝贵的资料啊。正经一站式服务。而且我大概看了一下，有些酵母和啤酒花还真是挺稀有的。 （第二排那个酵母很有意思，袋子里面还有个袋子，要用之前先拍一下给里面袋子拍碎激活，我第一次用的时候用力过猛给袋子拍漏了） 上一张狗鱼头Dogfish Head Craft Brewed Ales的李子 IPA 和猛犸湖酒厂http://www.mammothbrewingco.com Saison 的图……刚下班好累，在纠结歇马币出 HIGH，还是老实把后面两站写完的问题。我先喝酒一会再更新。 （看起来两个杯子差不多大，其实是拍摄角度问题，右上的瓶子是 22oz 的，左边的瓶子是 12oz 的） 猛犸湖酒厂http://www.mammothbrewingco.com 18 Lake Mary Rd Mammoth Lakes, CA 93546 其实这家酒厂的酒对我来说并没有他们的北加州弟兄那么出众，比如 @螂王答案中提到的俄罗斯河酒厂Russian River Brewing Co.（由于这家酒厂太过流弊，我没有亲身去过之前是不敢亵渎的，不能瞎写……之前去北加州那么多次光泡在葡萄酒庄了，罪过罪过）。 但是， 大家退后我要开始装逼了!! 因为我用了“但是”了：去这家酒厂的人都是去滑雪 / 野营的人顺路去的，不去白不去！ 因为……猛犸湖（Mammoth Lake）是以北加州滑雪胜地出名的。虽然我人在洛杉矶，距离最近的滑雪山只有 30 分钟车程，但是我宁可把自己累死，开 6 个小时车去北加州的猛犸山滑，顺道品一下他们的酒，因为这地方的滑雪小镇氛围，是最经济实惠的。（如果你有钱去科罗拉多的阿斯本 Aspen，怀俄明的杰克洞 Jackson Hole，或者温哥华的惠斯勒 Whistler，更牛逼的去阿尔卑斯山的格施塔德 Gstaad……那你的财富应该可以直接 charter 一架单引擎飞机从南加州飞来猛犸山滑雪，其实是比开车来要舒服且快的，charter 的飞机可以免费有车带你上山或者自己租一台从 395 公路开过去Mammoth Lakes, CA）。 那么你滑雪季在猛犸湖可以做的事有这些： 这个小镇的牛逼之处在于整个镇子都是围绕滑雪展开的，市中心就是大缆车，从租的酒店走路 5 分钟坐上去直接上山滑雪，而缆车主站的周围是一圈贵得你不要不要的但是却让你觉得钱花的很值餐厅（其实真的比中国的餐厅要便宜）。这个以后我写到滑雪再写吧…… 这个猛犸湖小镇以及他们山脚下的主教镇（Bishop)，是大家可以同时体验啤酒文化，滑雪文化的不二去处，同时还可以体验攀岩\徒步\露营……这……除了喝酒我都不专业，我还是说喝酒吧。 这是一款名叫野蛮雪山的 Saison，出自猛犸湖酒厂，7.50% ABV，但是喝起来酵母的味道非常明显。酒瓶的介绍上特地说了这款酒是用松树叶子酿的，但是酒的味道里确实只有些许的松树味道，并不明显。Saison（法语的 Season，就是季节）这款酒的类型属于一个广义的范畴，以后会说到，但是我倾向于把他理解成一个开放式的种类，具有两点特征即可：喝起来有劲，尝起来清爽。历史上这酒是欧洲的农场在冬天酿好，给夏天的众多帮手喝来解乏用的，既然是给劳动人民，那必然要有劲，又是夏天喝，还得清爽（感谢 @螂王 指出这个在北美叫 Farmhouse Ale）。 最后一站……Dogfish Head 对不起，我对这家酒厂的酒敬重有加，但是我亲自没有去过…… 这家酒厂可以说是美国微型商业酒厂的第一家，人家酿的第一批酒，和我当时上大学时自己在公寓笨手笨脚用煤气炉酿的酒的方式是完全一样的，所以简单来说，人家就是我祖师爷。 鉴于对前辈的尊重，不好写文介绍一个自己没有亲身去过的酒厂。但是我向自己保证下一次去东岸，有多远我都会开车亲自去一趟的。 到此这篇文章算是虎头蛇尾（蛇头蛇尾？……），不过希望能给大家一个不一样的旅游路线。 Cheers! 附录：所有文中提及酒厂官方网站 Stone Brewing Co. http://www.ommegang.com/ http://www.ballastpoint.com/ Hess Brewing http://www.alesmith.com/ Belching Beaver Brewery Mother Earth Brew Co. http://www.mammothbrewingco.com 查看知乎原文
