一些威士忌品牌采用的多次过桶和成熟的方法，是不是更像一种花哨的噱头？ 林珂 取决于具体哪一支酒，两者都有可能。 市面上大部分的转桶是为了噱头与销售，仅有个别是匠心之作。 不管红酒、威士忌还是干邑，茶、沉香，首先是市场导向的商业行为，然后才是艺术。且好东西是稀缺资源，产量有限，而真正带来利润的大众化产品。因此，需要用营销手段创造差异化和弥补老酒库存的不足。（这个稍后会解释） 真诚建议大家，广告、品牌介绍等看过就好，用自己的味蕾去判断。好喝，自己喜欢，就可以了。 威士忌的许多事情大多起于偶然，而非品牌宣传中匠心独运的高大上故事。 1. 风味：苏格兰人穷，所以把泥煤晒干后当燃料烘干麦芽（跟印度、蒙古人拿干牛粪当燃料同理），于是有了苏格兰威士忌特有的泥煤和烟熏味。 2. 风味桶：一开始也是因为穷，买不起新桶，拿用过的红酒桶、波本、雪莉酒桶装意外出现各种变化，进而研究桶的影响。 3. 陈年：部落之间相互征战，战败一方跑路时酒带不走就找个地方藏起来。经过 1-2 代卧薪尝胆终于光复故土，猛然想起父辈留下的宝藏，打开一喝，果然不得了！于是开始试验陈年。 4. 单一麦芽 vs 调和威士忌 单一麦芽的前身是家庭作坊，调和威士忌的前身是杂货铺。家庭作坊把多余的酒卖给杂货铺，杂货铺再转卖给其他人，但发现每家水准、风格不一样导致杂货铺的品质不稳定遭客户投诉。因此，杂货铺采用将几个作坊的出品按一定比例勾兑的方式，保持一定的稳定度，于是有了调和型威士忌。这些杂货铺生意越做越大就成了后来人们熟知的约翰走路、芝华士（这两家在官网上也写明由杂货铺起家）等等。而有些风格太怪异的私家作坊由于欣赏的人少，则面临倒闭。 跟立顿红茶同理，拼配、勾兑是为了出品的稳定和提高产量，并最大地获取商业利益。只要能卖更多，客户兑绿茶、雪碧有什么不可以？为了迎合东方市场，最近还推出了一款用茶叶萃取物酿的烈酒。 5. 年份 为了达到稳定度，单一麦芽威士忌也会内部勾兑，即跟茅台一样自己产的老酒和新酒勾兑。但是人家比我们有良心，标签上只能写其中最低年份的。即 20 年兑 10 年只能写 10 年，不像茅台滴几滴老酒就可以说是 80 年。 干邑白兰地、威士忌、白酒的制作工艺都有老酒和新酒勾兑的流程。那么问题来了，大家都没预测到 30-50 年后天下太平大家过着幸福快乐的日子，酒的需求大大提高，而产量却不是说提高就能马上提高的，照原来的配方库存的老酒根本不够用。于是商家们开始各显神通了。白兰地改包装偷偷换配方，老酒少放点，难怪大陆同胞会抱怨 XO 喝起来口感不如香港的纯。茅台也不是以前的茅台，有些白酒要靠加塑化剂。单一麦芽出些机场免税店特别版，往往不标年份而是强调某种桶或者转几次桶。 查看知乎原文
