如何做一份好吃的肉酱意粉？ 陈振原，=。= Just Like A Pill/电子爱好者/程序员/皮卡神教/高冷皮卡星人 万能酱！自制意面，绝对好吃，味道超赞！ 自己琢磨的，低油低脂肪，味道也很好，强力推荐 ！ 配米饭，配牛排也是好吃的不得了的哟！ 一、原材料（一份意面所需） 1. 洋葱 1/4 个 2. 大蒜 2-3 瓣 3. 肉沫适量或培根肉 2 片 4. 杏鲍菇 1 个 5. 番茄酱或西红柿 1 个 6. 生抽，砂糖，黑胡椒粉，蚝油，橄榄油（食用油，黄油皆可） 7. 青椒或彩椒（可选） 二、过程 1. 备料：洋葱切丁，大蒜拍平切丁，杏鲍菇切丁，培根肉片切丁（或肉沫），西红柿去皮切碎剁成酱（或番茄酱），西兰花切成小瓣，胡萝卜切成小片 2. 炒制：倒入少量橄榄油（很少就可以），油温适中刚开始有点烟的时候倒入洋葱和大蒜，翻炒至微黄，倒入杏鲍菇和培根（或肉沫）炒熟，翻炒 3 分钟左右，倒入西红柿酱翻炒，加入适量生抽，蚝油，砂糖，黑胡椒粉，颜色变为暗红色继续翻炒，西红柿会出水，火不要太大慢慢收汁（用番茄酱的话会很干要加水），收到粘稠即可，出锅前来一点点盐，大功告成 三、注意 1. 洋葱和大蒜越碎越好 2. 培根和杏鲍菇先切片再切丝再切丁，颗粒尽量小些 3. 青椒快出锅的时候再放，也要剁成丁丁，加青椒和不加，口味区别很大我吃意面一般不加，配米饭会加 4. 意面开锅加适量的盐煮 9 分钟左右，然后煮点西兰花和胡萝卜 5. 此酱万能配米饭也特好吃，去掉杏鲍菇和培根肉就可以做牛排酱，绝对美味！ 四、万能酱公式 这个酱其实可以自己搭配各种食材来做这个酱，味道都很好，主要结构就是下面公式 万能酱公式： 万能酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料（如肉丁，杏鲍菇等）+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 推导得： 鸡排饭酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料（如肉丁，杏鲍菇等）+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 + 青椒丁 推导得： 牛排酱 = 炒洋葱蒜 + 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 （用西红柿替代番茄酱适量加水） 五、整体流程，快的话 15 分钟吃上饭哦（用番茄酱能省不少事） 1. 煮面锅接水大火，一边烧水，把洋葱，蒜，杏鲍菇，培根切丁，水煮的快开锅，加盐，开锅后下意面（100G 面用 6-7G 盐就可以了），要煮 8-9 分钟意面才能熟，8 分钟左右自己捞一根尝尝熟没，煮过了就不劲道了。 2. 一边煮面，另一边开始炒酱，步骤就不赘述了上面有，酱汁的粘稠度的话，看到觉得最诱人的时候关火就好了 3. 面煮好捞出来装盘，酱汁浇上去，把西兰花和胡萝卜下锅煮熟，捞出装盘 其实可以多炒些酱，想吃的时候一热就好了，或者提前多切些料，想吃现炒也不错 相信我，简单好做绝对美味，下面就是我第一次做的成果，好吃到爆炸！ 香菇培根意面（酱收汁有点干了） 青椒培根鸡排饭（加青椒的万能酱真的也是美爆了，是另一种味道，也是超好吃） 牛排（万能酱原型=。=有点鱼香味又有黑胡椒的火辣，口感超级好哦=。=） （牛排的酱不需要杏鲍菇和肉，其他步骤一样，味道真的很好哦） 味道都很好吃，这个酱真心万能！ 查看知乎原文
