喝法|你的酒杯干净么？ Sean Zhang，饮酒驾车滑雪爱好者 如果你看到这两杯酒，你觉得那个看起来比较诱人？ 也许有朋友会选右边的那个沾满气泡酒杯拿起来喝，因为看起来这杯酒很有活力，气泡充足。那么我要说： 你丫选错了。 右边那个杯子是因为有杂质！！简称是因为脏才在杯壁上挂了泡泡…… （没错，杯壁上出现泡泡，是因为杯壁上有油渍、洗涤灵、食物残料、口红等等你不想喝进肚子里的东西） 气泡这个东西，其实对于啤酒爱好者来说是个非常重要的组成部分。 怎么说呢，如果喝酒没有气泡的话，那么我们喝啤酒的人，和喝葡萄酒、威士忌的人的区别，也就是我们没有人家的消费那么高么…… 给大家说一下气泡为什么重要： 最重要的一点是气泡在喝完一口酒后可以起到重启味蕾的作用：也就是说，气泡可以清洗部分残留在舌头上的味道，让下一口的啤酒喝起来同样鲜美。 没有气泡的啤酒不能称之为啤酒 气泡是平衡啤酒口感的重要一环 没有气泡的话，啤酒就不是咱们今天意识中的啤酒啦，没有泡沫的啤酒倒出来和其他丽口酒有什么区别呢 我真的很喜欢听啤酒气泡挥发的声音 那么在啤酒吧，怎么能看出这家店是否用心清理自己的杯具呢？等啤酒上来再找经理大吵一架不失为一种很优雅的手段，但是在这发生之前，大家可以观察一下酒保们在倒酒之前有没有这个动作： 这是一个啤酒杯清洗装置，类似于花洒，只不过是反过来的。这是一个高强度的喷泉，可以保证清洗到杯内绝大部分位置，从而避免杯内还有油脂残余等尴尬。 而像上图这个良心酒厂，我把一个酒樽带过去打啤酒的时候，Alosta 酒厂的所有人（左 1，Terry Adams）会将我的酒樽重新再冲洗两次，以免啤酒受到污染。 当一个酒厂的老板和老板娘见到你，都会跟你以名字相称的时候（first name basis），你就会觉得美国的这种啤酒文化真是牛逼爆了。 Yes Terry and Herb, I will come back every f**king day. Cheers! ——————————————— 发自知乎专栏「BeerTalk酒说」
