花蛤，蛏子，蚬子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳都有什么区别？ 嗝屁猫的头，守序邪恶 被母上大人不靠谱厨艺养大的我来答一发。 以下图片基本来自度娘。 除海瓜子外确保是真实形态。 一、花蛤 肉质紧实有嚼头，本身口味较咸，可下重料炒。北方甚至辣炒花蛤 特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。 在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。 挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！” 这你TM能忍！？ ——花蛤有一个兄弟，叫油蛤 壳更修长，壳质更光滑，花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。 （花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！） 两兄弟基本吃法差不多，油蛤稍微嫩一点儿。 二、蛏子 肉质肥嫩清甜，个人爱好加料酒清蒸。老蛏可葱油炒。 特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。 蛏子肉 长得像罗罗布 恩。 蛏子有一个完全体 ——竹蛏 区别： 蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重 竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑 蛏子： 竹蛏： 这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。 反正嘴笨如我是没吃过不带碎壳的竹蛏。 以及。这熊孩子贵的一逼！酒店货！不谢！ 三、蚶子 ——也叫血蚶 清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。 费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。味道嘛。确实难以名状。 特征： 如图1，多条棱的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。 如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。 蚶子有一个完全体 像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶 据说也是轻轻一烫就能食用。 据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。 以及一个究极体 魁蚶，也叫赤贝（左边） 为什么叫“魁”？ 因为有巴掌大 同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。 和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未有！ 四、蛤蜊： 帘蛤目很多蛤的统称，花蛤是蛤蜊的一种。有时候蛤蜊即指代花蛤。 海瓜子： 这辈子总共吃过两次，都是酒店冷盘。壳又小，肉又少，都是作料味儿。感觉是纯粹拿来打发时间的。和磕真瓜子一个意思。 度娘上说海瓜子长这样： 但是我吃的两盘长这样 目测是小贻贝。 此物实在无能，等后方大神鉴定。 至于贝壳。。 你吃完了肉，剩下的都是贝壳！ _з」∠) _ ====================================================================== 继续科普LZ你还可能遇见的： ①烧烤三杰： 扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝 他们活着的时候分别长这样： ——扇贝: 扇 海边小手工艺品店常客 ——江珧 ——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子） 三角形尖脑袋 恩。 双壳贝类有一枚结构：闭壳肌 如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。 你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。 为什么在这里扯闭壳肌呢？ 因为江珧的闭壳肌，干制之后就是著名的江珧柱 或许你更熟悉俗名 ——干贝 ——牡蛎 ——蚝(hao) 因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。 被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝 关于生食推荐阅读： 一入「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏 「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏 【蚝油】 顾名思义，就是用蚝熬制的。 他们的死法 ——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之 查看知乎原文
