有哪些既高大上又简单的家常菜？ 小胖君，爱吃。 一菜可两吃：炖猪肘，烤猪肘。 此菜非常适合肉食族。有没有烤箱都没问题。 大概是在三月的尾巴，摄影师大人从遥远的雪域归来，他带来了一包真空包装的清炖猪肘。有一天中午小胖子和他准备把这猪肘吃了，因为猪肘放在冰箱里，所以拿出来时很冰冷。于是小胖子就把这猪肘先切好，然后放进烤箱里烤了大概 15 分钟，经过二次加工的猪肘外焦里嫩，肉香四溢。 德国有一道著名的菜就是烤猪肘。 这回呢，小胖子先用中餐的做法让猪肘入味，然后再用德餐的做法进行烤制，把两种不同的做法融合在了一起，做法比较简单，出品的味道也很好，应该会是无肉不欢的肉食族的一个好选择。 首先，让今天的主角露个面，这俩货加一块儿超过了 2.2kg，各位看官可以脑补一下这猪肘有多大。 将猪肘放入沸水中焯大概 3 到 5 分钟，去血水。 将小葱切成长段，将姜切成片，可以多放点葱和姜，去腥。 用竹签戳穿猪肘，可以在不同部位多戳穿几次，这样更好入味。然后将猪肘放入锅中，加入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香（没用这五颗龙珠的亲可单独召唤五香粉，用五香粉代替这五种香料也可以）、姜片、葱段放入锅中，再向锅内倒入生抽、料酒、盐、糖，加水，水差不多没过猪肘就行。 大火烧开，转小火慢炖 1 小时。 慢炖 1 小时后，现在有两个选择： 1，做炖猪肘的话就可以关火了，让猪肘在汤汁里泡一晚上，第二天吃之前用大火将汤汁烧开然后转小火再炖个半小时就可以盛出来吃了。脂肪处味道香，而且口感软烂，最好吃了。 2，做五香烤猪肘的话也是先关火，将猪肘盛出，等到温度稍微变凉，去骨，小胖子挑了有脂肪的两部分，将它们切了下来。 烤箱预热 200°C，上部受热。将切下来的肉放在烤盘上，然后将烤盘放入烤箱内，烤 15 分钟。 15 分钟后，先关闭烤箱的温度，然后将烤箱门打开一点，等大概 5 分钟再将猪肘拿出。如果立刻拿出猪肘的话，脂肪表面有些有些油脂还会继续爆开，那个油非常烫，被烫到的话还蛮疼的，所以各位一定要小心，先让猪肘稍微变凉一点再取出。切好，这道菜就完成了。 小贴士 考好猪肘立刻将它从烤箱里拿出的话，脂肪表面有些有些油脂还会继续爆开，那个油非常烫，被烫到的话还蛮疼的，所以各位一定要小心，先让猪肘稍微变凉一点再取出。 ———————————————— 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号 gordonandhiskitchen 搜索即可。 查看知乎原文
