把三明治包满厚厚厚厚馅料的秘密 | 好用技巧 elyn，公众号：tianluo_hhhaze 原文发表于我自己的菜谱公众号 tianluo_hhhaze，欢迎关注，请勿随意转载。 （作者已授权知乎日报发布） 三明治算是我最爱的早餐种类之一。但是我跟人说这句话的时候，经常被回应以一种怜悯的眼神……什么鬼！ 大概很多人印象中的三明治就是“冷冰冰”、“火腿鸡蛋两片生菜”、“味道浓重抢镜的沙拉酱”之类的概念和组合。其实当然不是啊，三明治可以很好吃啊！（我不想说帕尼尼或龙虾三明治之类的来镇你，免得说我赖皮。）仅仅是一枚内容物更丰富的三明治——把吐司包上满满的馅料，稳稳当当的好多层，然后啊呜一大口咬下去！就会觉得特别满足。 至于你说要怎么样才能把三明治里包满更多馅料呢……我们来详细说一说。 原料： 任何种类的吐司两片，不过其实柔软的厚切白吐司会比较容易操作，因为不那么容易裂开； 生菜几片，番茄一个，鸡蛋一个，火腿几片； 自己喜欢的沙拉酱少许，我用了一些颗粒芥末酱； 也可以加一些芝士片之类自己喜欢的食材，无所谓的，随便搭。 这个图我拍过好几次，要么反光太强要么各种问题，所以你看到的步骤图里的原料可能跟上面写的不一样，吐司也不是注明的白吐司。无所谓的，只是在说明怎么包住尽量多的馅料这个事情本身而已~ 为了拍照清楚，我放在一张食用油纸上操作的。实际上应该放在一大张保鲜膜上操作会比较好，最后需要用保鲜膜把三明治给包起来。 步骤： 1. 平底锅里放少许油，小火把吐司烘烤到酥脆。不过这一步不是必须的，直接软软的吐司来裹三明治也可以，反而更不容易裂开。只是烤一下之后会觉得口感和香气更好，想升级做法的人不妨试试看。 2. 烤好的吐司片上面抹一层颗粒芥末酱，两片都是。 你可以换成比较方便或更合口味的沙拉酱，也可以在烤吐司片的时候加上一片奶酪烤到微微融化，这些都能让食材和面包融合得更好，最后成品三明治就不太容易散开。 3. 码上自己喜欢的各种食材，我大概是这么处理的： 生菜这种可能会有点弧度的食材，给它略折断一下，掰直； 洗过的蔬菜用厨房纸巾尽量吸干水分； 蔬菜和肉类或奶酪类的食材错开来放，如果连续两层都是蔬菜的话，可能吃起来口感会太过湿润。 就这么一层层地码： 从侧面看，厚得好像巨无霸： 4. 用保鲜膜把三明治包起来，包的时候要有一个“拉紧”的动作，实际上就是把面包和食材稍微压一压，压出多余的空气，厚度大概是上面这张巨无霸感觉的一半。 5. 盖上一个重物，比如铸铁锅盖子，继续压上两三分钟，让食材、面包、酱料结合得更紧密。最后用一把很快的刀果断地切下去，切的时候不要犹豫，不要拉锯，就直接一刀！恩！给他个痛快。 切面应该是比较整齐的，食材之间没有太大空隙的。这个厚度吃起来又过瘾，又不会觉得张嘴太费劲，只想说啊一口咬下好多材料，混合各种脆的软的蔬菜的鸡蛋的酱料的味道，好丰盛好好吃。 ╮(╯_╰)╭ 你会和我一样爱上三明治的。 更多实用好玩好吃的菜谱，欢迎关注tianluo_hhhaze，更新很勤哒。现在还有视频菜谱噢。 ——————————————— 发自知乎专栏「餐桌、橱柜和厨房」
