19thway，微信订阅号：deepdrink 一个朋友问我，怎么样在酒吧里点酒会让自己的逼格显得高一点。 一次不愉快的酒吧经历可能是因为一个不识趣的搭讪，可能结束于喝失态的同伴，但往往开始于于一次不畅通的交流，这种时候如何点一杯让自己满意的酒就变得至关重要了。想要点一杯能让自己惊喜的酒，首先要清楚自己要什么，当然还要知道如何描述——看上去像空话吗？不是的！（我在嘶吼你听见了吗） 有的客人说会仰头挺胸的，你们做得最好的是什么；有的客人则说有的客人会一脸迷茫，我什么都没喝过——宝贝儿你让我死。有的客人会非常潇洒的说随便——您当然可以说随便，只是我跟您朋友不太一样，你跟他们点菜的时候“随便”出的菜不好吃你会被骂，你这么“随便”出来的酒是我被骂，更重要的是，花了钱买不合胃口的东西，何必呢。 如果你能够尽量提供更多的信息来说明自己的口味最好不过了，酸的，甜的，酒味浓郁的，清爽的，特别中意的香味或果味，当然能说出喜欢的酒类更好，金酒，威士忌，等等。多嘴一句，见过一些客人说我超讨厌伏特加的味道，都酒精味。其实不然，以伏特加为基酒的鸡尾酒在所有的鸡尾酒种类中或许是最大的，因为较其他烈酒相比，伏特加没有颜色，没有甜味，也没有植物香气，成为调酒中最好用的基酒，适合在不影响其他材料特色的前提下增加成品的酒精浓度。其实，顶级的伏特加纯饮也非常有滋味，说都是酒精味的那位，大约是被纯灌了半瓶绝对吧。下面开始正题。 如果你没有特别喜欢的酒，看一下酒单未尝不是一个好选择。稍微用心的酒吧，通常会标识出自己店的招牌酒，既然是招牌，除了品质有保障外，通常店家也一定是充分考虑过客人的接受度的，如果下面有说明味道或简要的配方，再好不过。不要害羞，不懂就问，不会有店家拒绝回答或让你觉得没面子的。 如果你已经有偏好，或是要为同伴点酒。基酒的话，最好能说出指定的牌子，因为如果不作特殊说明，一般调酒师会选择“性价比最高”而不是“最好喝”的基酒来为你调。不知道？试出来。问问酒保你们都有哪些牌子的伏特加，然后可以从中挑出一个来，这样还显得你懂呢对不对，让酒吧刮目相看的结果就是他 / 她会上心很多的为你做这杯酒。不喜欢？那下次就选另外一个牌子。 如果你很挑剔，请也一定不要觉得所有调酒师调出来的鸡尾酒是一样的味道，哪怕是有统一配方的经典鸡尾酒，因为不一样就是不一样。说的客气一些，每个调酒师都在那杯酒里注入了自己的品格和标签，比如细节处的微调（上篇金汤力中调酒师的不同做法就是很典型的例子）。不客气的话，是技术活就有个高地好坏不是。对自己胃口就很难得了。 一些显得逼格会高的术语： 纯饮：neat 只用倒入酒水即可，不加冰，不进行调制。一般针对 whiskey 居多，毕竟纯饮金酒这种行径还是英国人干的比较多。通常纯饮的客人，都会为其备一杯清水。在英语中叫做“back”。 加冰：on the rocks 也是针对纯饮而言，冰块可以让酒体慢慢稀释，酒香慢慢散开。冰球也是出现在这时候。 Dry，very dry ：martini，manhattan 中会出现 dry,sweet,perfect 的不同做法，dry 并不是指口感上的干，而是指酒中干味美思分量。干一点，干味美思就少一点。 dirty martini 中的 dirty 并不是“脏”，而是因为有橄榄汁液在其中，让 martini 这杯酒有了浑浊之态。 所以，下次你去酒吧的时候，如果你想要一杯“伏特加马提尼，味美思少一点，没有冰，哦哦，还要一点橄榄。”就可以说“ketel one martini，干一点，两颗橄榄”。或者，“不加冰的 whiskey，再给我来杯水”就可以说“美格，纯饮”逼格秒升有没有。 末了说一句，提升逼格不是贬义，我一直觉得，在装逼的路上奋力前行的人，终有一天也会成为真逼。 欢迎关注微信公众号：deepdrink（食酒） 查看知乎原文
