你们都是我的情敌 阅读原文 蘑菇。(*^__^*) 嘻嘻 最近我跟老公去深山里体验了一下采蘑菇的滋味，听说山里盛产一种红菇，我们就兴高采烈地去山上，把路上遇到的红蘑菇都撸回家了…… 回家做了个蘑菇炒肉片，想不到的是，我俩接着就开始陆续出现头晕的现象。 我的晕比较轻，就是走着路忽然一只脚一下踩空似的，过了半分钟又蓦然回过神来。 我老公则晕了两天，期间伴随各种腹泻，午休的时候他非说天花板上镶了一圈彩色的小珠子。。。还问我什么时候粘上去的。。。。笑死我了。 后来搞清楚了，我们采的红蘑菇不全是那种可食用的红菇，还有一些是看起来极为相似但实际上不能吃的。这是引发肠胃病的根源（我们中毒的红菇在文末）。不过有轻微幻觉的应该是其他蘑菇引起的，因为我们还采了一堆别的，有一种胖粗胖粗的大腿菇，但后来有老人告诉我们那不是大腿菇，要从根部才看得出来。另外就还有一些很小的蘑菇，根本看不出种类，但当时我们被丰收的喜悦冲昏了头脑，一锅炖了。。。 命大啊！！！ 现在想想还是后怕，幸好我们专注吃肉去了哈哈哈。不过好歹也是中过毒的人，牛逼地叉个腰，顺便整理一波。。。 奇妙的蘑菇 蘑菇是森林中的精灵，它们在不易见光的阴蔽处，悉心打扮着自己。显然，蘑菇们的审美观是千差万别的： 有的肤如凝脂，面如白玉； ▲瓷菌（粘小奥德蘑） 有的苍劲挺拔，仙风道骨； ▲灵芝 有的粗壮憨厚，胖乎胖乎； ▲牛肝菌 有的瘦骨伶仃，娇小可怜； ▲晶粒鬼伞 有的则干脆把自己装扮成毛肚的样子。。 ▲羊肚菌 还有一些剑走偏锋的，完全摆脱了「伞」形的束缚。 譬如这种圆溜溜的跟球一样的小东西，实际上也是一种蘑菇，民间叫做马粪包或者灰包，外敷止血效用颇佳。 ▲马勃菌 这种枝状丛生的菌子，像极了一株鲜艳的海底珊瑚。 ▲珊瑚菌 这位穿着白裙子的翩翩少女，则把蘑菇界的爱美之心表现到了极致。菌伞非常好吃，重点。 ▲竹荪 世界上最大的家伙来啦。 1998 年，美国俄勒冈州马胡尔国家公园里发现了一株奥氏蜜环菌。它的菌索如同一根直径 2-5mm 的管子，在地下悄然延伸了 2400 年，领地扩展至 14400 亩。 这株奥氏蜜环菌形成了约 600 吨的菌体，——不是只长了一只蘑菇，但由于所有的蘑菇都拥有相同的基因，所以这些蘑菇连同它们庞大的根系（菌丝索）一口气成为世界上最大的单体生物。 马胡尔公园里的奥氏蜜环菌 ▼ ▲人们在不同的地点掘土取样，然后对在不同采样点获取的菌丝进行基因检测分析，确认在大约 965 公顷范围内的地下分布的菌丝属于同一个个体。密环菌是掠夺性物种，对树木的成长是有害的。 在中国大兴安岭里有一种著名的山珍——榛蘑，就是蜜环菌的一种。如果你看见它们成群结队地出现在倒木或大树的根基上，就知道它们又成功入侵了一棵倒霉的树。 东北名菜小鸡炖蘑菇，炖的就是榛蘑。 除了变化万千的姿态，蘑菇们还拥有五彩斑斓的色彩。 ▲青头菌，摄影©孤城 蘑菇的颜色大多是由皮层菌丝里包含的不同色素反映而成，所以不要小瞧蘑菇，每一只蘑菇都是天生的艺术家，想象它们是怎样细腻地选择着这个世界的色彩，并巧妙地为自己搭配，形成分明而纯净的过渡系，纯色系，撞色系…… ▲摄影：Jill Bliss 有人说蘑菇是地球上最具外星生命气质的物种，它们心思缜密地在整个星球上穿行，每一寸潮湿的土地上都有它们建立的王国，它们几乎无处不在。 蘑菇是什么 蘑菇是一种真菌，是和动物与植物并列的一个生物类别。更准确地说，我们见到的蘑菇只是真菌的“果实”，是已组织化了的菌丝体，学名「子实体」。 伞菌子实体结构示意 ▼ ▲广义上的蘑菇是指所有具有子实体的高等真菌，稍狭义的概念是指子实体呈伞状的真菌，更狭义的概念是指伞菌科中的蘑菇属，并非所有伞菌都拥有图中完整的结构。 真菌生命周期里的大部分时间都在地下度过，只有当它需要繁衍后代的时候才会钻出地表，萌生蘑菇。 所以说，蘑菇是真菌的繁殖器官，它们要在很短的时间内长大、成熟并把种子（孢子）散播出去。 ▲破土而出的红菇，摄影©孤城 为了更有效率地传播、延续基因，真菌们各显神通。蘑菇之所以生出千奇百怪的形状和颜色，其目的也正在于此。 对于大部分伞菌而言，其菌盖下面有许多呈放射状排列的菌褶，菌褶两面产生担子，通常每个担子负责产生 2～4 个担孢子。 孢子成熟后，便从菌褶中脱落，随风飘散。 ▲伞菌释放孢子 有时候，也借助动物甚至人类实现更远距离的传播。 ▲采食橙黄鹅膏菌的小松鼠 对于没有菌褶的蘑菇，孢子会在菌盖开裂后自动向外喷射； ▲橙皮菌喷射孢子 或者利用外力的挤压，像火山喷发一样，从菌盖上预留的「火山口」喷出孢子。 ▲马勃菌喷射孢子 更高级的「播种方式」甚至用到了高等生物才拥有的智慧和谋略。 当一堆牛粪被消耗殆尽的时候，生长在上面的扔帽真菌会拼命的吸取牛粪中的水分，并生成一个鼓囊囊的孢子水泡。然后它利用水泡破裂所产生的巨大推力，将孢子喷射到附近的草叶上。吃草的牛一口将孢子吞下，几个小时后，这些孢子就顺利的降生在数公里之外的新牛粪上了。 ▲扔帽真菌喷射孢子 还有一种蘑菇会在夜里发出荧光，引诱昆虫前来寻找配偶。不明就里的昆虫，飞到蘑菇上，寻寻觅觅之后，裹着一身孢子粉遗憾地飞走了…… ▲荧光真菌 比较令人惊悚的是虫草菌。 当虫草菌的孢子感染昆虫后，它们会在昆虫体内萌发，并慢慢杀死昆虫。甚至能「操纵」昆虫如同木偶般走向适宜自己生长的环境。最后，虫草菌还会从昆虫体内破“壳”而出，长出子实体并释放新的孢子。 可以说，这类小蘑菇堪比科幻片里的「异形」，还好它们对人类的大脑不起作用。 ▲寄生在蚂蚁体内的虫草菌 没有蘑菇（真菌）就没有森林，地球上 70％～90％ 的植物都同真菌建立了特殊的共生关系。真菌的菌丝依附在植物的根系上，植物向真菌提供必须的糖类，真菌则以水和矿物质回馈。 ▲牛肝菌 避开那些毒蘑菇 夏天，是野生蘑菇生长最旺盛的季节。在炎炎烈日过后，一场雨水的洗刷，山林里就会悄然生出各种各样的蘑菇来。 既然采蘑菇，就永远绕不开一个话题，那就是「毒蘑菇」。 所有毒蘑菇中，最臭名昭著的莫过于「致命白毒伞」。 致命鹅膏菌，俗称白毒伞 一种含有毒伞肽和毒肽类毒素的剧毒真菌 ▼ 这是一种在我国广泛分布的剧毒真菌。一个约 50 克的白毒伞所含毒素量足以毒死一个 50 公斤的成年人。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，致使人体内各功能衰竭而死亡，死亡率高达 95% 以上。 见诸报端的恶性蘑菇中毒事件大都由致命白毒伞引起。 「白毒伞」的中毒潜伏期长达 24 小时，一般为 8 至 10 小时。误食大约一天后，会出现呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状，经过处理后，第二天这些症状会缓解，进入「假愈期」，让人误以为身体好转而耽误治疗。但第三天就会进入肝损害期，病人转氨酶急剧升高，严重的出现肝衰竭，抢救成功机会非常微小。 大部分毒蘑菇都是令人敬而远之的，不过也有例外。 伞形毒菌中部分品种为布满白色圆点的红蘑菇或黄蘑姑，就十分招人喜爱。 ▲毒蝇伞 《超级玛丽》一头撞出来的蘑菇就是这货。 更有不少人直接把它当蓝本，创作儿童动漫作品，殊不知，这种可爱的蘑菇只可远观，不可亵玩。 「小菇凉，你采的是毒蘑菇哦」 毒蝇鹅膏菌，俗称毒蝇伞 一种含有神经性毒素的真菌 ▼ 毒蝇伞的毒性物质是水溶性的。当切细或切碎成方块状，并且使用大量水煮沸时，毒性会部分解除。不过，安全起见，还是不要去冒险食用。 云南的山林里一种非常著名且争议巨多的蘑菇，就是导致“小人国幻视症”的「见手青」。 粉盖牛肝菌，俗称见手青 一种可能会引起神经中毒反映的真菌 ▼ 不少人因为吃了「见手青」以后出现幻听幻视，主要表现为看见许多五彩的小人儿，会蹦会跳，引诱中毒者去抓它们，同时还会从地上到天花板到处奔跑。 既然这玩意吃了会中毒，为什么还有人去吃呢？ 因为「见手青」在充分烹饪后是可以食用的，——当然也因人而异。 「见手青」中毒的情况主要分为 1）烹饪不足半生不熟 2）吃太多 3）烹饪过后又放置至凉。 一些好奇心强的小伙伴为了见到「小人人」还特地去尝试中毒，这是非常危险的行为，因为「小人人」的幻觉也是因人而异，人们对生物碱不同的耐受性，可能导致出现的幻觉千差万别。另外，伴随幻觉的还有严重的肠胃疾病以及腹泻，康复过程也是相当苦痛的。 1966 年，披头士和滚石两只乐队分别发行了自己的专辑，迷幻音乐掀起了一波追捧。 人们试着在各种迷幻风格的音乐里体验死亡、追问灵魂、修炼禅道，甚至与暴力、性、冥想等关联起来，但这些尝试达到的效果，可能都不如一颗蘑菇「来得实在」。 裸盖菇，俗称迷幻蘑菇 一种具有神经致幻作用的有毒真菌 ▼ 远古的印第安人在三千年前，使用裸盖菇属的迷幻蘑菇举行宗教占卜活动，人们在酒杯里添加迷幻蘑菇，达到共游天国的愿景。 可以说，迷幻蘑菇也是率先开启了人类对心灵、意识世界的探索。 在 1962 年，哈佛神学院的学生沃尔特·平克（Walter N. Pahnke）使用迷幻蘑菇对 20 名学生进行了一场试验，这场试验也被称作「马什教堂试验」。 受试者普遍表示裸盖菇素带来的「幻想 + 幻觉」体验，让人感到宗教不止是一种兴趣，很可能在某个层面还有比理论更值得信服的联结。 而在今天，据研究报道，裸盖菇素能促使人的大脑产生一个超连通的「信号」，并把通常没有联系的大脑区域全部连接起来。 所以，食用迷幻蘑菇的人可能会表现得更有创作欲望，拥有深层次的心灵感官，这主要是因其视、听、嗅觉功能都格外加强，神经极度兴奋带来的猛烈刺激。 大自然允许迷幻蘑菇的存在，必然有其用意，我们相信在未来，人类能解开迷幻蘑菇之谜，并将其用入正途，比如对大脑的开发、对抑郁症的治疗等。 不过在目前，这类蘑菇的滥用还是会带来社会的混乱。 PS：我国卫生部 2013 年公布的《精神药品品种目录》中，将裸盖菇素和赛洛新列为第一类精神药品。禁毒法明文规定，滥用我国规定管制的麻醉药品和精神药品属于吸毒行为。 毕竟，还有那么多健康且营养价值极高的蘑菇在大山里生长。 将无毒的蘑菇鉴别出来，带回家做道美味佳肴才是正经事，然而这对于「新手」来说并不容易。 我国已知可食用的蘑菇有 1000 多种，有毒蘑菇有 400 多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有 40 多种。许多毒蘑菇的外表同可食用蘑菇相差无几，比如正红菇与毒红菇，仅凭肉眼分辨，极易混淆。 毒红菇，俗称呕吐红菇 一种会引起急性肠胃炎症的有毒真菌 ▼ 目前尚未有鉴别蘑菇是否有毒的简易科学方法，网络上有流传识别毒蘑菇的诀窍，诸如：颜色鲜艳的有毒，虫子不吃的有毒，与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒等。 实际上，颜色鲜艳的可能是美味，譬如大红菇、青头菌；外表朴素的反而可能有毒，譬如致命白毒伞、苦粉孢牛肝。被虫子咬过的也可能有剧毒，比如常常被蛞蝓啃得七零八落的豹斑毒伞。至于用银器、大蒜、米饭来验毒的说法，估计是在宫廷剧里炮制来的。 避开毒蘑菇的最好办法是实地走访，请教有经验的当地人，不要采食在当地没有食用历史的野生蘑菇。 另外，不要采食过于幼小和老熟的。因为幼小的特征不明显，容易认错；老熟的，则可能因霉变而产生新的毒素。 切记，无论是哪种菌子都不要吃生的、凉拌的，加工时不要用急火快炒，一定等炒煮熟透才可进食，且最好每次只吃一个品种，进食量也要控制。 吃菌子时不宜喝酒，因为万一吃到了毒蘑菇，酒精会促进毒素的吸收，加速中毒。 牢记这些注意事项，可以挎上竹筐，采蘑菇去啦！ 完咯。 阅读原文
