倩Sur，医学博士，著有《完美体态》《学医入行指南》等 阅读原文 不知道大家知不知道，汉朝以前，大家普遍一日两餐，毕竟那时经济没有那么发达，一般也就是日出而食，黄昏而食。现在很多史料说早餐是从宋朝开始的，从宋朝开始慢慢有了一日三餐的说法，但宋朝其实也只是有钱的人家才吃得起一日三餐，宋人史料中经常提到的「二膳」，也就是早晚各一餐。在世界范围内，两餐制曾是一种主流，包括古代近东、希腊、印度的普通人。 再到清朝，一日两餐仍是主流，在《红楼梦》里面有段描写：「一日也只管要两只鸡，两只鸭子，十来斤肉，一吊钱的菜蔬。你们算算，够作什么的？连本项两顿饭还撑持不住，还搁的住这个点这样，那个点那样，买来的又不吃，又买别的去。」这话是柳家的说的，在清朝，一日两餐仍是主流。 所以，首先，我觉得如果你不吃早餐，身体还健康，不用给自己太大的心理暗示或者压力。 从小我们就被教育吃好早晨的重要性。即使工作安排很忙，生活节奏很快，许多人仍然保持着规律吃早餐的习惯。身体经过一夜的休整，在晨起后迅速补充能量，这些能量可以维持我们一上午的工作需求。但是，并不是所有人都有坚持吃早餐的习惯，尤其肥胖人群，因为担心吃早餐会加重肥胖状况，不少肥胖症患者对吃早餐表现得犹豫。 但是，现代生活中早晨的重要性到底有多大？吃早餐真的会让肥胖人群更胖吗？究竟要不要坚持吃早餐？怎么吃才健康呢？ 1 吃早餐真的会让肥胖人群更加胖吗？ 为了探究这个问题，我们来看一组对重庆市小学生超重或肥胖的现状与早餐习惯的研究[1]。对 1182 名调查对象进行不同早餐频度、早餐质量学龄儿童超重、肥胖率比较，结果如下： 通过这个统计数据，我们可以看出：在 1182 个样本中，经常吃早餐的儿童肥胖率最低，1041 个儿童中只有 8.1% 有肥胖症状；经常不吃早餐的儿童的超重率和肥胖率均最高，分别是 15.4% 和 23.1%。 我们初步得出这样的结论：超重率、肥胖率随食用早餐频度增加而呈下降的趋势。 为了具体说明早餐频度和肥胖率的关系，将早餐频度由多到少，分别设计为 7 次 / 周、5~6 次 / 周、3~4 次 / 周、1~2 次 / 周、0 次 / 周（无早餐行为），我们看一下相关研究人员在广州、上海、济南、哈尔滨 4 个城市随机挑选适龄少年儿童进行调查结果[2]： 通过上表数据，我们看出：绝大多数儿童少年会经常食用早餐，但是仍有少部分并不频繁食用早餐；在高频度食用早餐的儿童少年中，肥胖率显著低于较少食用早餐的儿童，不吃早餐儿童少年发生肥胖的危险性是每天吃早餐儿童少年的 1.5 倍。可以初步得出这样的结论：儿童每周食用早餐频度为影响儿童肥胖率的显著因素之一。 也许有人说，儿童少年摄食与成长息息相关，即使不吃早餐，一天中也总有其他时间在不停进食，他们一天摄食频率要远远高于成人，他们肥胖的原因未必与早餐相关，这样的数据怎能贴近成人的指标呢？那我们再来看一组在大学生群体中的调查[3]： 通过对比了不同早餐食用频率学生的平均 BMI 值，我们再次发现：学生平均 BMI 与早餐食用频率存在负相关关系。其中每天都吃早餐的学生其平均 BMI 值最低，而从来不吃或者很少吃早餐的学生，其平均 BMI 均高于经常吃早餐或每天吃的学生。 所以，早餐不仅提供晨起后的能量需求，它也是一日三餐安排的起始，在调控剩余两餐摄入量中起到十分重要的作用。 2 坚持吃早餐，午餐量减少，可还是胖？ 有些坚持每天都吃早餐的人还是会发胖，有时候为了午餐能够少吃点，还会刻意早上多吃一点。虽然这样做确有减少午餐摄入量，但是还是很难瘦下来。究竟是为什么呢？别着急，你仔细想想平时早上都吃了些什么呢？坚持吃早餐却一直瘦不下来，这可能与你早餐食物种类有关。 我们来看一下不同的早餐食材提供的热量： 这张热量表基本包括了我们常见早餐食材。根据食物热量表，我们发现，谷物提供的热量是最低的，而牛肉、猪肉、奶酪都提供了大量热量。虽然摄入相同质量的谷物和牛肉，但是热量差距很大。 有些人喜欢早上喝杯牛奶，吃个苹果或者只需一杯简简单单的燕麦粥就好，但是有的人主张「早上要吃好」或「像国王一样吃早餐」，在早上安排了巧克力、奶油蛋糕、汉堡等高热量食物。都是吃早餐，但是早餐的安排不同，摄入热量天差地别，于是就会有胖瘦之分。看看下面这张常见食物热量表的比较，你平时早餐摄入热量在哪个区段？ 早餐是安排越简单、热量越少的食物就更好吗？ 把早餐质量进行分类，以「经常吃 + 食物种类多样」为好、「经常吃 + 食物种类单调」和「不经常吃 + 食物种类多样」为一般、「不经常吃 + 食物种类单调」为差，再来看看相关研究[4]： 通过比较以上两张统计表数据，结果显示，随着早餐质量好转，学龄儿童超重肥胖率呈下降趋势；在早餐质量与相关慢性病发病率关系的研究中，也显示早餐质量好的儿童超重及肥胖比例均小于早餐质量差的儿童，其他慢性病发生率也表现相同趋势。 儿童期超重和肥胖对成年期体型有密切影响，与肥胖症相关的其他慢性病，其初次发病年龄及病情程度也与肥胖程度和时间息息相关。 所以，早餐质量的优良中差是不容忽视的。并不是坚持吃早餐就可以尽量避免肥胖找上门哦，坚持高质量的早餐才能更好地保证健康。 3 现代生活，工作太忙不能坚持吃早餐，该怎么办？ 许多年轻人由于工作繁忙、生活作息不规律，不能坚持良好的饮食习惯，随之而来的各种健康问题更加困扰。我也想坚持吃早餐，坚持吃尽量保证食物种类丰富的早餐，可是我没有时间吃，更没法抽出时间精心准备。怎么办？ 不要着急，办法总是有的。 有些人总是习惯地定义早餐是晨起洗漱后的第一次进食。其实宽泛地说，早餐并不是专指在 6~7 点之间进行的，在 8~9 点之间摄入的食物也可以算作早餐，甚至于 10 点的饮食活动都可以划入这个范围。就算是早上急急忙忙空着肚子去上班，在到达工作区域后找个空闲时间吃个早饭，作用也是一样的。 如果你说，我经常加班，回家倒头就睡，第二天抹把脸就要走，根本没法安安稳稳吃个早饭，这又该怎么办？ 我在医院工作，经常的加班，甚至通宵，但是不管什么时候睡，我都会在睡前做个计划，睡前十分钟，为第二天做个计划，准备一些简单的食材：一杯酸奶，煎个鸡蛋，一个水果，一小把坚果，就是一顿营养均衡的早餐，工作只是为了更好的生活，不是吗？ 本来文章到这里应该结束了的，但是还是想补充几句。虽然我用了几千字阐述了早餐的重要性，但确实有些人不吃早餐，也一直过得好好的。比如我开头提到的全世界范围盛行了很多年的两餐制，也去过北方一些小的城市，祖祖辈辈的，一天就是吃两餐，也都这样过来的。所以，如果你没有吃早餐的习惯，也没有肥胖等健康问题，也不用给自己太大的压力，选择适合自己的生活方式，有意义的享受生活，才是一件正经事。 本文图片均来源于网络，版权归其所有，侵删！ 阅读原文
