知乎用户，烈酒爱好者&撰稿人/angeshare打杂的/商业合作请私信 阅读原文 谨将此答案献给我的男神 Gin 和秀一。 本文图片 55 张，共 4400 字，读完大概需要 12 分钟。 作为一个永不完结的国民漫，柯南基本上陪伴了 80 后和 90 后的青春。这么多年过去了，工藤洗衣机终于升到了二年级，而黑衣组织登场的成员也在不断增加。 随着登场人物越来越多，将组织男性归类为烈酒命名，而女性归类为葡萄酒或加强型葡萄酒已经不够准确。 剧场版《纯黑的噩梦》中新增了 4 个角色。其中代号为司陶特的男性对应的是一种深色啤酒，而库拉索则是一种利口酒，其基酒是烈酒，显然也不属于葡萄酒 / 加强型葡萄酒的范畴。 同时还有一种说法：判断一个人是否为叛徒，需要看对应的酒“纯不纯”。 举个例子，雪莉是一种加强型葡萄酒，即在葡萄酒中掺入度数更高的其他酒，再对照其身份，可以得到“叛徒”=掺入有其他东西的酒。 但这个结论可靠吗？波本（安室透）和黑麦（赤井秀一）这两种威士忌都未掺入其他东西（但二人均为卧底），反而是琴酒（金酒引入了杜松子）符合叛徒的标准，但琴酒是叛徒这设定也太魔幻了。 不过出场人物与其代号的酒确实能够在部分特征上呼应，这点会在下文具体说明。 本文将按照男女两部分来介绍出现的酒，通俗易懂，请放心食用。 01.Gin 琴酒 琴酒算是我的初代男神了，他左撇子和长发的设定曾经让我迷了好久。这么多年过去了，只有他还在勤勤恳恳的干活，莫名心酸。 金酒的主要风味来源于杜松子，同时会加入其他草本、橘皮等加味，每个酒厂都有自己的配方。由于添加了大量草本增味，有时候可能会喝出松香、雪松一类偏冷冽的风味，和琴酒冷酷无情的性格颇能呼应。 Monkey 47 02.Vodka 伏特加 满口 Aniki·琴酒の迷弟·伏特加，他四肢发达，他头脑简单，他出场总是自带笑点，用伏特加来做代号简直再合适不过——因为 Vodka 最大的特点就是纯净。 作为一种用粮食酿造且多次蒸馏的烈酒，伏特加几乎没有什么属于自己的风味，原因就在“多次蒸馏”的身上。蒸馏会导致风味分子的损失，蒸馏次数越多，风味损失越厉害，同时酒精度会不断提高，从而导致“酒精风格”明显。 这种缺乏风味的特质并不是缺点，像白纸一样纯净的载体非常适合用来“加味”，添加调香物品后就可以得到利口酒，伏特加亦是鸡尾酒最重要的基酒之一。 绝对伏特加（Absolut Vodka）是目前市面上最常见的伏特加品牌之一（然而这是瑞典的品牌，想不到吧）。 03.Rum 朗姆 三位朗姆候选人之一的若狭留美 目前身份存疑的组织高层，库拉索的直属上司。朗姆酒的风味轮广阔，这种复杂性可否对应人物特点呢？ 朗姆的原料是甘蔗，但用来发酵的可以是糖蜜也可以是甘蔗汁，用甘蔗汁制造的朗姆叫做农业朗姆（Rhum Agricole）。 同时朗姆也可以选择是否陈年，根据陈年的地点不同，可以分为热带陈年和大陆陈年（大陆一般指的是欧洲）。 传奇装瓶商 samaroli 装瓶的朗姆（没错，朗姆也有高端线） 更多关于朗姆的内容请移步专栏文章，李大奶、wend 和 yundi 写得非常详细，绝对是国内朗姆方面最有价值的文章之一，各位有兴趣可以看一看。 https://zhuanlan.zhihu.com/p/180533944 04.Korn 科恩 对敌人我人体描边，对自己人我百发百中 作为酒厂常驻的狙击手，几乎没见他说过几句话。相较女搭档，科恩也基本上没啥存在感，和他的代号保持了一致。 Korn 据说起源于 15 世纪的德国（那会儿还是散装德意志），是由谷物（黑麦、玉米、小麦、大麦）发酵并蒸馏得到的一种无色酒，然后放入罐 / 缸（vat）中陈年，度数一般在 32-40%abv。 Korn 有四大类，Doppelkorn（字面意思为双倍科恩，38%abv）、Traditional Korn（传统科恩 32%abv）、Klarer（Klar 约等于英语中的 clear，30%abv），Fruit Korn（苹果科恩 24%abv）。 最右为苹果味的 Korn 同为无色酒，它和 Vodka 的区别在于 Korn 酒精度更低，且过滤（净化）程度不如伏特加高。 科恩目前在德国北部比较流行，主流科恩酒的品牌有 Fürst Bismarck、Doornkaat、Berentzen、Hardenberg 等。 05.Bourbon 波本 波本真实身份为日本公安，叒叒叒是潜伏在组织的卧底。波本威士忌属于美国威士忌的一种，一般为琥珀色，和这个黑皮小哥的肤色倒是吻合。 波本威士忌（bourbon whiskey），它的原料至少要包含 51%以上的玉米，同时蒸馏出的新酒必须放在烧焦（charred）的新橡木桶（Virgin Oak）里陈年。 注：Virgin Oak=处女桶，即未陈年过酒的全新橡木桶。 如果标注 Straight Bourbon，则陈年时间至少为 2 年，2-4 年的需要在酒标上注明陈年时间，4 年以上的可以不注明。 06.Rye 黑麦威士忌 赤井秀一是柯南里我最喜欢的角色，当了我整整十年的男神；而在我接触烈酒以后，黑麦威士忌恰巧再次成了我最爱的酒。（由此可见我对男神的爱多么专一） 黑麦威士忌要求原料里的黑麦占比在 51%以上。黑麦可以为酒带来一种特殊的香料味，对我来说经常出现的风味是肉桂 / 丁香和姜黄粉。 在我的眼里 Rye 的风味构成一般分成三部分：甜品（蛋奶酥 / 焦糖布丁）+ 温暖的木质香料 + 轻微辛辣感，总之黑麦威士忌就是好喝。 Booker’s Rye，永远滴神！ https://zhuanlan.zhihu.com/p/235243182 07.Calvados 卡尔瓦多 一个暗恋贝姐，结果遇到青山亲儿子赤井，遂被秒的倒霉蛋。 卡尔瓦多斯是一种用苹果酿造的白兰地，又叫“苹果生命之水”，是法国诺曼底区卡尔瓦多斯省的特产。 和干邑（Cognac）一样，卡尔瓦多斯也有 A.O.C 法规定，不合规的只能叫苹果西打（cider）。法规里限制了苹果的种类，可选择的苹果大概有 200 多种，分偏甜、偏酸和偏苦等不同口味。在酿造卡尔瓦多斯时使用超过一百种苹果是种非常普遍的现象。 “有名有姓”的卡尔瓦多斯苹果 蒸馏得到的酒至少需要在橡木桶陈酿 2 年才能被叫做卡尔瓦多斯，陈年时间越长，口感一般会越好。 * 注：陈年时间和口感不是 100%正相关，对于需要陈年的酒均如此。 08.Tequila 龙舌兰 错拿箱子而误被炸死的倒霉蛋 2 号，有关西口音。 龙舌兰 / 特基拉（Tequila）的原料是一种蓝色龙舌兰（blue agave），把成熟的龙舌兰外层的叶子砍掉，中心部分（鳞茎）会被进一步处理，把得到的汁液进行发酵，将糖分转化成酒精。 蓝色龙舌兰 发酵过程可以添加酵母或者自然发酵（利用环境中的野生酵母），最后蒸馏得到无色的新酒。当经过橡木桶陈年后，龙舌兰就会呈现深浅不一的琥珀色。 Tequila+ 盐＋青柠是流传较广的一种喝法 09.Pisco 皮斯科 靠组织力量成为了前浪，最后被琴酒给 biu 了——皮斯科的一生。 皮斯科酒（Pisco）是一种先由葡萄酿造发酵，并仅蒸馏一次的蒸馏酒，理论上可以算是白兰地。 用 Pisco 调制的鸡尾酒 10.Irish 爱尔兰威士忌 好想吐槽这个眉毛啊，越看越像牛角 Irish 仰慕皮斯科，因为 Idol 被琴酒手刃了，临死前反水，说柯南是唯一可以和组织抗衡的人（琴酒：你再骂？） 这里纠正最高赞回答里一个不够准确的地方： Scotch whiskey 来自于苏格兰，可以用大麦或者粮食酿造，分为很多类型和口感。 一般苏格兰威士忌叫做“Scotch Whisky”，而多了一个 e 的“Whiskey”是爱尔兰的用法。美国的威士忌存在：“Whisky”和“Whiskey”混用的情况。 爱尔兰威士忌可以分为三类：爱尔兰调和威士忌、爱尔兰单一麦芽威士忌和爱尔兰单一壶式威士忌（Single pot still）。（如果没说全欢迎在评论区补充） 调和和单麦我们放在苏格兰威士忌里讲，这里只说非常具有特色的单壶威士忌（Single pot still）。 Single pot still 的原料是发芽大麦和未发芽大麦的混合物，同时在壶式蒸馏器里制造。这种做法一开始是为了避税，后来因为风格独特而被保留了下来。其中 single 指的是单一酒厂蒸馏出来的。未发芽大麦会赋予酒体很强的油性，同时风味上会出现青苹果和一定的辛辣感。 大麦（Barley） 大部分我们熟知的爱尔兰威士忌品牌，比如詹美醇 Jameson、知更鸟 Redbreast、米德尔顿 Midleton 等，它们的酒都是由爱尔兰 Midleton 酒厂生产的。 11.Scotch 苏格兰威士忌 安室透的好友，执行任务时便当。Scotch 对应的苏格兰威士忌可以简单分成调和威士忌和单一麦芽威士忌。 调和威士忌又分为 Blend（谷物威士忌和麦芽威士忌调和）和 Blended Malt（两个及以上酒厂的单一麦芽威士忌调和）。 相比较调和，单麦有更多的可玩性，其风味的多变性远远超过调和。（不代表单麦就比调和高贵） 话说青山起名还真是随意啊，爱尔兰 / 苏格兰威士忌，那加拿大也有威士忌，要不要以后出个 Canada 啊（手动滑稽）。 12.Stout 司陶特 出场 5 秒就便当的 NPC，但他对应的并非烈酒，而是啤酒，即世涛（Stout）。世涛会使用特种烤制麦芽（巧克力麦芽），能为酒带来巧克力或咖啡的香气。 巧克力麦芽&世涛啤酒 13.Aquavit 阿夸维特 《纯黑的噩梦》便当三人组之一。阿夸维特（Aquavit，Akvavit）是斯堪地那维亚地区的一种加味蒸馏酒，制作方法和其他谷物烈酒近似，以谷物或马铃薯为原料进行蒸馏，同时使用药草或香辛料加味（以葛缕子为主），现在不少阿夸维特还会在橡木桶里熟成以提升口感。 14.Vermouth 贝尔莫德 马提尼是用 Gin 和 Vermouth 调的，啧啧 会易容，能演戏，身手好，颜值高，姐姐我可以！ 很多地方把 Vermouth 错译成苦艾酒，实际上应该是味美思，二者毫无关联。 味美思是一种增香加强型葡萄酒，一般用植物来加味，比如种子、花朵或者草本等。起初诞生于意大利的图灵，一开始属于医用药酒，19 世纪末味美思开始被大量用于古典鸡尾酒里。 而苦艾酒则是一种类似金酒的烈酒，不同的是，它的主要风味来自苦艾。这种酒在 19 世纪末盛行于法国，彼时葡萄深受瘤蚜虫的危害，以葡萄为原料的烈酒产量遭受重创，于是苦艾酒开始走近公众的生活。 15.Chianti 基安蒂 组织的女狙击手，狙自家人一打一个准，眼下有蝴蝶纹身。代号对应的是一种产自意大利的红酒。Chianti 一般由 75–100%桑娇维塞（Sangiovese）、不超过 10%的卡内奥罗（Canaiolo）和最多 20%的其他红葡萄组成（如梅洛 Merlot、西拉 Syrah）。 桑娇维塞 Sangiovese Chianti 口感独特，酸（tart）且带有烟熏（smoke）和草本（herbaceous）的风味，同时还有一丝辛辣（spicy），这种“不可驯服”的口味和这位性情乖戾的狙击手无疑十分呼应。 16.Sherry 雪莉酒 灰原哀就不多介绍了，来说说代号对应的雪莉酒。 “Sherry”和香槟一样，只有在特定产区（Sanlucar de Barrameda、Jerez、El Puertode Santa Maria）生产才能冠以“雪莉酒”的称号。 雪莉酒属于加烈葡萄酒的一种。比如用白兰地来提高酒精度。同时有甜型、干型之分，Fino、Manzanilla、Amontillado、Oloroso 都属于干型，Pedro Ximenez、Moscatel 则属于甜型。 Amontillado Fino、Manzanilla、Amontillado 在陈年时表面会形成一层菌膜（Flor），能够阻止酒液氧化，而 Oloroso、Pedro Ximenez 酒精度更高，会杀死菌膜，其陈年方式为氧化陈年。 菌膜 / 酒花（flor） 17.Kir 基尔 Kir 在《红与黑的碰撞》里登场，化名水无怜奈。其对应的是一种流行于法国的鸡尾酒。一般由 1/4 盎司的白葡萄酒和 3/4 盎司的黑加仑利口酒调制而成，在法国经常被当做餐前酒饮用。 颜值超高，所以基尔对应的身份是电视台女主持人 18.Riesling 威士莲 Riesling 正确的译法应该是雷司令，威士莲被射杀的地方设在了德国。德国不仅是雷司令的发源地，其生产的雷司令酒亦非常有名，所以在酒的细节上还算考究。 雷司令是一种起源于莱茵区的白葡萄的变种，其酿造的雷司令酒经常带有苹果、桃子和梨的香气。 雷司令 雷司令（葡萄） 19.Curaçao 库拉索 知心大姐姐库拉索，剧场版《纯黑的噩梦》出场，在最后一刻也反水了（奇怪，我为什么要用也？） 库拉索（Curaçao）是一种加味的利口酒，酒精度一般在 15-40%abv，颜色以蓝色或橙色居多。 蓝色库拉索 这种酒会拿干燥且带有苦味的橙皮来加味，使用的是加勒比库拉索岛当地一种柑橘属植物 Laraha。 Laraha Citrus Fruit 以上就是酒厂目前所有出场的组织成员，深挖下去会发现酒的特点和人物性格有一定的重叠，看个动漫还能学到知识，刺激。 最后我强烈建议青山起名时考虑一下中国的酒，红星二锅头 / 老白干 / 烧刀子 / 闷倒驴听起来就很有神秘的东方力量。 阅读原文
