原料：草鱼，葱，姜，蒜，豆芽 辅料：干辣椒，花椒，白胡椒粉，料酒，淀粉，盐，郫县豆瓣 1。黄豆芽适量，放到冷水中加适量盐煮开，把黄豆芽捞出铺在盆底。 2。草鱼一条。我去市场上买鱼，结果市场上的草鱼全是七八斤一条的，因为只有两个人吃，让老板切了一段，两斤多一点。假如像我这种情况，买一块即可。把鱼顺着鱼刺分成两半，然后把鱼肉片下来。草鱼不像鲅鱼肉那么软，片起来有点费力。 3。将片好的鱼片中加入料酒，盐，淀粉，一个蛋清用筷子搅拌均匀，腌20分钟。鱼骨也用这种方式腌一下。 4。准备葱花，蒜末，假如不喜欢姜可以把姜切片，喜欢的可以切末。干辣椒适量，根据自己对辣椒的承受能力放。花椒适量。 5。锅里放油，大约是炒菜的3-4倍的油，油热后下入干辣椒，花椒，然后倒入2-3勺郫县豆瓣翻炒，倒入葱姜蒜，出香味后把鱼骨放进去翻炒，加入两大碗水，倒入一勺白胡椒粉（去腥），煮开，把鱼片一片一片放进去， 然后用筷子搅散，汤沸腾后盖上锅盖焖一会。因为郫县豆瓣是咸的，所以可以不放盐。尝一下，假如不咸，那就再放点盐。然后把汤跟肉一块倒进豆芽上面。锅里放油，油热后倒入辣椒花椒，出香味后倒在鱼上面即可。
