福桃九分饱，微信公众号：福桃九分饱，ID：futaojiufenbao 阅读原文 不知道从什么时候开始，朋友圈流行起了一句话，叫“智者不入爱河，铁锅只炖大鹅”。 我不理解。 搜了半天，才发现这个打油诗还有下半段：智者不入爱河，铁锅只炖大鹅，爱河伤心又难过，大鹅暖心又抗饿。 不评价别的，单说最后一句，我觉得他说的对，对极了。 没有人会不爱铁锅炖大鹅。 比如我的欢乐源泉雷佳音，就在各种采访中频繁提到铁锅炖大鹅。 和葛大爷在铁岭吃铁锅炖大鹅被老板送白酒： 在横店李光洁请雷佳音吃铁锅炖大鹅，两个人吃了 6 人份： 而同样是东北人的徐冬冬，在写给未来老公的信里畅想，未来的婚礼要在国际化大都市哈尔滨举办，席上就吃铁锅炖大鹅： 在众多东北人的概念里，初雪早已不是炸鸡配啤酒，而是一顿铁锅炖大鹅。你想想，外面飘着大雪，寒风在外面呼啸，而屋内铁锅里的汤汁咕嘟咕嘟，热气升腾，一口接一口，从胃暖到心。 任凭他东西南北风，吃了这一锅铁锅炖大鹅，冬天的寒冷，感情的坎坷，事业的不顺，都不是个事儿。 其实如果要分类，铁锅炖大鹅是属于铁锅炖的一种的。但为什么唯独大鹅这么特殊，总是被单独提到呢？ 这就要从鹅说起。 在东北，鹅是一个神奇的生物。 首先，它有自己独特的名字，叫né，这个是东北方言的特色发音，跟肉叫 yòu 同理。 其次，虽然都是禽类，在农村家家养鸡鸭，但不是所有人家里都养鹅。因为鹅这个生物，很难搞。 在赚钱养家这件事上，相比鸡鸭，鹅产蛋少，一年只抱三次窝，每窝十来个蛋，不划算。 然后在听话上，鸡基本只在窝里活动，鸭就算外出也会认路自己回家，而养鹅则要人照顾看管，否则不仅不回家，还会毁坏田地。 最后，抓鹅是一件需要功夫的事情。前一阵子有一个新闻，说辽宁大连一名网友家里想做铁锅炖大鹅，用白酒灌鹅后，醉酒的大鹅晕头转向直接“起飞”，飞出了一里地远。几人拔腿追不上，最后骑上摩托车才将大鹅捉回。 而且如此费心费力养的鹅，不像肉鸡肉鸭几个月就能吃到，一个好吃的鹅，一定是越老越好吃的。 而鹅老不老，就要看这只鹅的“ber lò”，就是脑门，“ber lò”越大，鹅越老，肉越紧，油越香，越耐炖。 这也是为什么在铁锅炖的菜系里，人人偏爱炖大鹅的原因。 鹅稀少，所以舍得给你吃鹅的人，是真的愿意付出的爱你。鹅好吃，所以跟坐一桌吃鹅的人，是真的想跟你拥有一顿快乐的回忆。鹅耐炖，所以跟你吃鹅的人，也是真的想跟你呆的再久一点，再久一点。 说起铁锅炖大鹅到底哪里好，其实我也说不太清楚。 反正我只觉得跟朋友在一起吃的时候是幸福的。 等待开锅的时间是满心的焦急与期待，木盖子掀开的那一瞬间是满眼的欣喜，随后就是拿起筷子不顾形象的疯抢，想抢到那仅有两只的大鹅腿。这时快乐很原始，有点像大学一人凑十几元偷偷在寝室煮的火锅，肉不多，稍晚一点就只剩下面条，所以要紧盯锅盖，争分夺秒。 但好在鹅大，一只少说也有七八斤，并不会真正地饿到谁，加上配菜至少要四五个人分，等到饱尝完了第一口，再看着那大铁锅，心里就只感觉踏实，这时候天塌下来也无所谓，有这锅大鹅至少能挺十天半个月。 而且在铁锅炖万物皆可炖的加持下，吃大鹅又是自在的。主食你可以选择贴饼子，玉米面团贴在锅两边，厚的一边浸在汤汁里咸香入味，薄的一边大火烤得焦香酥脆。 也可以选择烀花卷，花卷铺在大鹅上，一半在汤里煮，一半在上面蒸，暄软入味。 加配菜也随心，土豆、蘑菇、白菜都是基础，真正的炖菜爱好者只爱干土豆、干豆角和干蘑菇，一方面是耐炖，另一方面则是晒干的食物真的更好吃。 偶尔还有在上面蒸鸡蛋焖子的，蒸好了可以拌饭或者拌土豆茄子。总之就是一口锅可以承载你想到想不到的一切。 平心而论，铁锅炖大鹅真的不算是什么高深精致的菜。它只是单纯的菜好，料足，给你热气腾腾的菜，给你热热闹闹的气氛，给你实实在在的食物。 所以我又想到那句看似无厘头的流行语“智者不入爱河，铁锅只炖大鹅”，好像也不是单纯的傻押韵。 真诚的爱，就要像一锅铁锅炖大鹅。 伪装的再好的敷衍，一段时间也是能看出来的。无论是穿衣还是吃法，花钱，就是图个开心。 如果一万的加拿大鹅给不了你开心，不如就吃一顿几百的铁锅炖大鹅。 本文图片部分来自网络 阅读原文
