艾比斯，生物学背景，教育行业 阅读原文 这个问题有意思的点在于如果在网上搜相关问题，99%的回答都模棱两可的归因于植物碱造成皮肤过敏反应，但是植物碱有几千种，还特别会提到皂甙。然而事实是基本没有对山药引起瘙痒的问题研究，山药中引起瘙痒的物质根本不明确！山药作为一种食材和中药，研究人员对山药的抗病成分的研究兴趣远大于什么物质致痒。 2019 年有一篇关于山药致痒物质和机制的研究。 研究人员从山药中提取尿囊素晶体。实验前 48 小时，用电动理发器剪断小鼠颈部并脱毛。将小鼠置于箱中约 15 分钟以适应环境。采用小鼠颈背部皮下注射尿囊素或生理盐水的方法。通过摄像头收集试验小鼠的行为 1 小时。发现被注射尿囊素的小鼠有显着的抓挠行为，尿囊素会导致小鼠皮肤瘙痒。同时尿囊素会激活 DRG 神经元细胞。 生活中与山药类似的，摸了会发痒的植物还有芋头。2015 年有研究发现芋头粘液中的芋头凝集素对皮肤有刺激作用，能激活 DRG 神经元细胞。 通过接触植物造成皮肤瘙痒、疼痛或灼烧感被称为“刺激性皮炎”。自然界导致刺激性皮炎的植物有很多，2014 年有研究统计了 24 科 34 属 44 种植物是刺激性接触性皮炎的病原。其中草本植物占 67.35%，乔木占 24.49%，灌木占 8.16%。其中导致刺激性皮炎的原因又可分为机械性、化学性和机械化学性三类。 植物造成机械性刺激的原因是植物的刺状结构或者表面的绒毛会刺激皮肤。比如金盏花、玉米植株上的绒毛，还有仙人掌上面的刺。 玉米叶片表面上的绒毛 植物造成化学性刺激的原因是植物的粘液或汁液有刺激性成分。山药就是例子之一，还有夹竹桃、洋葱、木瓜、菠萝等等； 既有机械刺激又有化学刺激的植物有龙舌兰、荨麻；还有芋头，芋头等很多植物的草酸钙结晶会刺破细胞。 @张学而 补充。 荨麻 参考文献： 1、YANG Yan, SUN Yu-Ling, LIU Pei, QIAN Lin-Nan, GUAN Dong-Lang.Study on Itching Substance and Mechanism in Chinese Yam （Dioscoreae Rhizoma）.Progress in Biochemistry and Biophysics 2、Otang W M, Grierson D S, Afolayan A J. A survey of plantsresponsible for causing irritant contact dermatitis in the Amathole district, Eastern Cape, South Africa. J Ethnopharmacol, 2014 3.Yu, Jin-Gao; Liu, Pei; Duan, Jin-Ao; Tang, Zong-Xiang; Yang, Yan (2015). Itches—stimulating compounds from Colocasia esculenta (taro): bioactive-guided screening and LC–MS/MS identification. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters, 25(20), 4382–4386. 阅读原文
