卫小妖GOGOGO，｜爱写蔬菜分类和厨房原理的设计师｜聊美食聊人生 阅读原文 古人如果喝到现代饮料，也很有可能失望啊~ 我们知道很多诗人，文人墨客都喜欢和梅花沾亲带故，最直接的当然就是「入诗，入画」，还有的就是做成「茶饮」，入食，佐酒。 比如南宋文学家、诗人杨万里，就酷爱吃梅花，还喜欢扫雪煎茶，蜂蜜腌渍梅花、梅肉做成香饮子，用来佐酒，为此还专门写了一首诗《蜜渍梅花》 瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。 句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。 杨万里诗人有天遇到了穿越到南宋的小妖，给他制作了一杯「现代饮料」之「春日限定樱花啵啵脆气泡水特调」—— 杨：这花是梅花吗？ 妖：不是，这是樱花。 杨：樱花那一簇簇的花团锦簇，哪里比得上梅花清冷孤傲高雅 妖：我们现代的饮料中没有用梅花的。。。 杨：你这个可是雪水制成的茶饮？ 妖：我这是碳酸氢钠、二氧化碳和矿泉水制成的气泡水。。。 杨：。。。。不是梅花，还不是雪水，我不喝！！ 好像真的只能买到盐渍樱花，买不到盐腌梅花。。也没见过奶茶店出什么梅花饮品 春日限定樱花啵啵脆气泡水特调 这个穿越小故事只是打个趣，正经点回答就是： 饮料好喝的秘诀不在于现代饮料的「各种香精添加」，而在于用料天然，真材实料与各种食材巧妙搭配组合；百年来我们在「饮料产品」上的进步，可能是多了更多的花样，但更多的其实是使其「工业化流水线」大量生产，易于保存，降低了成本和易获得的程度。 另外，「好喝的饮料」的标准也并不是「甜」一种，如果单单论「甜」，就算是蜂蜜水在古代也没有流行很久，好喝的饮料应该是多层次风味口感，让人喝了后五感舒畅，有回味，从古至今都是这个标准。 很多答案提到古人对于糖份的渴望，以及觉得「糖」在古代不易获得，所以古人肯定喜欢「现代饮料」，但其实古人在制作「饮料」时，「甜味」来源并没有我们想象的那么匮乏。 拿唐代来说，唐代的「饮料」类型已经非常丰富了，有「浆水挂」的——多以乌梅、桃、葡萄、荔枝、甘蔗这些含糖量高的水果，或者桂花、梅花这种有香味的花瓣，加入发酵的米浆中，天然发酵制作成各种「花果糖浆」，比如乌梅浆、葡萄浆、桃浆、蔗浆、桂花浆等，酸酸甜甜的，然后再搭配其他食材，如新鲜水果花瓣等，调配成「饮料」。这种古法炮制，真材实料，不加香精的「饮料」，要是放在现代，难道不是大家趋之若鹜的「健康自然无添加」，又卖的贵贵的饮品类型吗？ 这段大火的《梦华录》又掀起了一阵「宋代吃喝雅致风」，里面经常出现的一种饮品叫「香饮子」，是将花果草药一起熬煮，再制作成「饮品」，性温和，入口甘润，十分流行。 《清明上河图》里卖香饮子的摊贩 《清明上河图》里卖饮子的摊贩 《梦华录》 《梦华录》 现代饮料噱头多，各种营销和联名，但这点古人也信手拈来啊~ 唐代的达官贵族阶层风靡一种叫「三勒浆」的果品饮料，由波斯传入，是由产自印度的三种水果发酵制浆，然后再配制而成，口味类似果酒，清爽可口。这三种水果分别是诃梨勒、毗梨勒和庵摩勒，而其中的庵摩勒就是我们熟悉的小油柑，是不是发现我们最近流行的饮品，早在唐代就已经流行过了呀？ 诃梨勒 毗梨勒 庵摩勒 还有位禅师，在隋朝的时候发明了「五色饮」，其中由扶芳叶（爬山虎的叶子）熬煮制成的称为青饮，楥禊根（柳树根）制作的叫做赤饮，酪浆（牛羊奶）制作的叫白饮，乌梅浆（乌梅果肉）叫玄饮（也就是现在喝的酸梅汤），江桂（桂花饮）称之为黄饮，这五颜六色的一套彩虹组合，名字又起的玄玄乎乎，放在现代也是非常有卖点了吧~ 我们现代引以为傲的便捷「速溶」饮料，宋代其实早就有了。 宋朝人喜欢将好吃的花果盐腌，晒干，再烘焙，研磨成粉，密封储存。等到想喝的时候取这些花果粉冲泡成饮品，叫「点汤」。不同的花果，可以做出不同的汤品，如荔枝汤、木犀汤、橙汤、香苏汤、乌梅汤等。如果换成茶叶，类似的流程，叫做「点茶」，还有有趣的以清水为笔墨，在茶汤上作画，叫做「水丹青」或者「茶百戏」。 前段我自己也尝试了下「茶百戏], 妙趣横生，论饮品的雅致，难道不是古人更胜一筹？ 南宋后期的美食家周密，写了一本书叫做《武林旧事》，这「武林」可不是《武林外传》的「武林」，而是指的杭州，里面记录了各种宋朝流行好喝的饮品，光听名字，相信你和我一样，都觉得非常好喝~有甘豆汤、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沈香水、雪泡缩脾饮和紫苏饮等等。 而且古人还善于取名—— 南宋末年的《事林广记》记载有一种渴水，具体做法是：沙蜜一斤，炼去糈米一升，蒸作饭，以水五升，法曲四两，同纳器中密封之。五七日可漉，泛香味醇美甚佳。宋朝人给它取了个名字，叫百花春色，听上去就很诱人。 最后，说到底，饮料并不是一种高难度制作的美食，古人流行爱喝的一些饮品，未必就比现在我们喝的差。现在的饮料，可能比起古代，普及面更广，花样更多，更易获得，但是各种添加也可能让我们的味觉疲乏和感到倦腻。 所以如果古人喝到现代饮料，也不一定会开心的转圈圈，可能就如开头写的杨老先生那样，也可能会觉得失望吧 lol 阅读原文
