芝麻酱，这个营养师天天喝奶茶 阅读原文 夏天喝冰的能让人感觉很爽，原因大概有这么几个—— 第一：最简单也是最直接的原因就是夏天太热了，冰能降温，让人体感到舒适。 又热又渴时的一口冰水，闷热天气里吹来一阵冷风，从炎热的室外走进开足空调的商场……这些都会让我们感觉到爽，这无非就是身体对舒适温度的追求罢了，太热了，你的身体需要降温和补充水分，一旦得到这些，大脑就给你正反馈。 第二：果糖的冷甜属性 许多饮料的配料表里都有「果葡糖浆」，果糖的含量很高，而果糖具有「冷甜」属性，温度越低，果糖的甜度越高，因此，冰镇后的饮料甜味更明显。西瓜等含果糖的水果冰镇后更甜也是这个原理。 40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的 1.73 倍；冷甜的原因是果糖具有两种分子构型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的 3 倍，低温时部分β型果糖转化为α型果糖， 而使甜度增加。由于果糖的这一特性，果糖大量使用于清凉饮料和其它冷饮食品。 （引用自网络搜索） 第三：温度影响气体的溶解性 一般来说，气体溶解度随温度升高而减小。很多饮料含气，比如说可乐里面添加了二氧化碳，二氧化碳加压后在水中溶解形成碳酸。 温度越低，二氧化碳溶解度越高，喝的时候就感觉气泡越足，碳酸溶解在舌尖带来的冲击感也是「爽」的来源之一。而温度一高，溶解度降低了，喝起来就没气了，没气的可乐喝个 der 啊~ 也不是所有饮料都是冰的更好喝，比如人在寒冷时往往更想喝热的，还有一些需要温度来溶解的饮料和含有挥发性香味物质的饮料还是热的好喝，比如热巧克力要是温度不够，巧克力溶解度不够就不顺滑，也不香，比如咖啡和茶，热的更能感受到它们的香气。 阅读原文
