阿嘟宝爸爸，八岁小公主的奶爸，爱美食也爱娃，500强通信行业项目经理 阅读原文 在家也能吃出花的极简食材，那必须有——花式紫薯山药泥。 这道点心是我在上海疫情期间琢磨出来的，主要原因是那段时间实在是买不到蔬菜，而且我居家上班，嘟宝则是那段时间居家上网课。应付她的午餐和晚餐，是让我头疼的问题，简直比老板让我写工作汇报还难。 经过琢磨，我把家里之前屯的一些山药、紫薯、红薯等一些容易存放的粗粮做了一些创新，花式的变化让嘟宝胃口大开，家里人也都抢着吃。 现在上海居民的生活已经基本恢复正常了，也能买到各种想吃的美食了，不过这道点心倒是我家周末的必备。 话不多说，先发几张图镇一下楼：） 这样精致的小点心，我相信大家都喜欢！ 不需要用搅拌机，只是简单的手工揉搓，基本保留原食物的纤维。 吃不完时，我会把它在冰箱冷冻起来。想吃时，提前半小时拿出来就可以了。刚从冰箱拿出来时，感觉更加“楚楚冻人”。 不需要油炸煎炒的小点心，不仅好吃、健康，而且颜值也很高。 下面我就给大家介绍一下这种点心的制作方法。 材料： 山药 1 份（500 克）、紫薯 1 份（500 克）、红薯 1 份（500 克） 工具： 碗碟若干、压花磨具 1 套 第一步：煮熟并揉成泥状 把山药、紫薯和红薯清洗干净，并去皮。根据我的经验，先去皮后蒸比先蒸后去皮要方便，这主要是山药在蒸熟之后去皮很麻烦。 另外要提醒一下大家，清洗山药时要注意带手套而不要用手直接触摸山药，这主要是因为山药含有皂角素，切断或者去皮后会有一种流出黏液，粘液中蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。我几乎每次都带着手套清洗山药并去皮，但是偶尔还是会有手套破损或者水流入手套，导致我的手要痒几个小时。 清洁干净并去皮后，就可以把他们放到锅里蒸了。一般只需要蒸大概 20-30 分钟即可，具体可以用筷子是否可以把他们戳透为准。 等它们凉透之后，就可以用一个大碗把他们揉搓成泥状。为了美观，建议每个品种单独揉搓处理。为了更好的保持原食物的纤维，我个人不建议使用搅拌机或者料理机。 上图右下角是咸鸭蛋黄，对于像我妈这种不太喜欢甜食的人来说，在放一点咸鸭蛋黄作为紫薯山药泥的馅，也是很出彩的。 第二步：揉团并压模 每一款泥对应它应有的口味，我们可以单独做也可以将两款泥混合做，都有别具一格的风味。 做山药泥的过程比较简单，我们只要稍微取一小块揉成球形后，并压扁。 如果揉好的山药泥水分较多，可以在外面抹一层炒熟的糯米粉，糯米粉可以增加硬度，便于成形。 选择一款合适的压花并预先放入磨具中，然后把之前揉好的扁平山药泥放入磨具。 对磨具加压后，就可以看到自己之前选择的花型。 这是一个纯山药泥，卖相还是不错的。 为了提升山药泥的颜值和口感，我们接下来就可以将不同泥混合，压出不同口味、不同花型的点心。 下图是红薯泥以及紫薯山药泥的成品。 下图中的红薯泥中加入了紫薯，不同的颜色搭配让我们更加有食欲。 第三步：老规矩，吃！ 怎么吃呢？这个简单，洗干净手就可以直接抓着吃了，当作一餐中的主食。像嘟宝这种不太吃米饭人来说，作为主食最好不过了。 我有时会给嘟宝弄点桂花蜜，甜甜的紫薯山药泥她可喜欢了。 有时，她会直接沾着番茄酱吃，这也是不错的。 如果吃不完，我会把它放盘子里并盖上保鲜膜冷冻着，放几个星期是没有问题的。 紫薯山药泥原材料的购买也非常方便，几乎所有的菜场和超市都能买到，而且价格便宜，属于可以在家经常做的点心食物。 它既可以作为正餐的主食，也可以作为餐后小食，对于小朋友来说吃一个就能半饱了。 另外，由于没有油炸煎炒等过程，它基本属于原生的食物，这种在家都能做和吃到的极简食材，从健康、口感和颜值这三个维度都做到了极佳地兼顾。 @知乎美食 阅读原文
