镜阳秋，一盏寒浆信远斋，海淀长忆莲花白 阅读原文 庚子年（2020 年度）中国白酒排行榜 前言 乍观中国白酒之「门」，酒款、版本、生产者、工艺流派、定价体系、购买渠道、真伪辨别、试饮评论，森森壁垒，也许将诸多有着「探险」欲望但行事风格稍欠鲁莽的酒类爱好者吓住了，而我只是一个心思不够谨慎的叩门人。 初入酒圈，便行走在葡萄酒与单一麦芽威士忌的道路上，多年来，习惯了「风味轮」的酒类品鉴体系，也见识到了跨越国界、洲际的酒痴们坚持不懈做着不同品种、不同酿造工艺的葡萄酒、啤酒的排名，或者让同属于蒸馏酒的麦芽威士忌、谷物威士忌、调和威士忌与朗姆酒竞技酒质优劣。 酒国之路行进越远，越深刻地感受到中国白酒风味、风格与品质的魅力之所在。中国人坚持并且独以「曲（酿造酒之麹、蒸馏酒之麯）」实现固体形态的糖化和发酵，制曲、产酒过程中原料与酒醅充分网罗生产空间内部各类微生物，令中国白酒兼具复杂的风味、坚实且多样化的酒体以及风土属性，中国白酒的底蕴和成色自是不比西洋烈酒逊色。 推出《中国白酒排名庚子年榜单》，一是对自己试饮中国白酒以来的体验与观点做一次彻底的回顾和梳理，二是以更规正的方式吸收来自酒国前辈们的知识、感悟和经验。作为一份以更加“鲁莽”的行动践行对中国白酒狂热爱好与试饮理念的总结，《中国白酒排名庚子年榜单》或还存在诸多不足，但将多年试饮观点精炼、集结以飨读者。 特别声明：中国白酒源远流长，每年数以万计的装瓶产品面世，我们努力搜罗 1980 年代至 2019 年的成品装瓶白酒品评，但个人力量所限，我们的品评范围亦有限度，部分业内公认酒质极好的装瓶的品牌未能纳入其中。此外，诸如「贵州茅台酒陈年 80 年」、「泸州老窖超豪华特曲（大炮）」、「百年郎酒」、「水井坊·元」等定价可与一、二线城市核心地段房产单价看齐的酒款，亦因个人能力原因尚无法品鉴，如有读者希望在此榜单上看到这些酒款的大名，我们不得不先告罪，请您见谅。 主榜单：1980-2019 期间装瓶白酒的综合酒质排名 中国白酒生产者列级名单 以试饮结论为依据，聚焦中国白酒生产者在 21 世纪 00 年代至 10 年代的市售产品的酒质，摒弃价格、品牌、历史、故事这些与描述酒质无丝毫关系的因素，构建一份中国白酒生产者评级表。此份评级表中所列不同等级自上而下的顺序对应相应等级的高低，每个等级内的白酒生产者不分生产水平高下。 评比规则 规则 1：白酒排行，目前仅限于中国大陆及港、澳、台三地所生产的白酒。 规则 2：不限年份、不限香型、不限风格、不限装瓶酒精浓度。 规则 3：仅以“酒体强度”与“风味平衡度”两指标项下的综合结果，评价一款酒的酒质优秀程度。 规则 4：不以“香型”与“格”评判酒质。 规则 5：参评酒款为市售的装瓶产品，原酒与调配试验酒不参与评比。 规则 6：除非酒质非常具有代表性、独特性，原则上不鼓励订制酒款、特别开发酒款、节庆纪念或生肖酒款参评。 规则 7：参评酒品为 2017 年 1 月 1 日起至 2019 年 12 月 30 日止，在不影响参评样品品质发挥的情况下，可进行充分试饮的装瓶酒。 规则 8：100% 独立意见。 以试饮结论为依据，聚焦中国白酒生产者在 21 世纪 00 年代至 10 年代的市售产品的酒质，摒弃价格、品牌、历史、故事这些与描述酒质无丝毫关系的因素，构建一份中国白酒生产者评级表。此份评级表中所列不同等级自上而下的顺序对应相应等级的高低，每个等级内的白酒生产者不分生产水平高下。 百强榜单为试饮酒质排名，分项奖榜单则是对某个特定酒款或者生产者在某一特定领域卓越表现的赞扬和致敬。故而，分项奖榜单的部分入围者未能入选百强榜。 阅读原文
