芊小桌儿，全网同名@芊小桌儿，美食圈歪风邪气丨新品拔草机｜资深铲屎官 阅读原文 写在前面： 本次测评的主旨我个人定义为“帮大家选到能日常囤货的面”，所以首批选品是跟着之前的征集来测的（几乎提到的都测到了），也大多选的都不是冷门难以买到的面（一些特殊口味的虽然有买，但是没有花太多篇幅去写），这也就导致了评论区很多比较少见的面本次没有涉及。 同时答案发布后，我也在根据大家的推荐和建议积极补货，目前很多买的面还没有到货，所以这个答案我是开启了追更的，会按照月份来补充新内容的，祝大家吃面愉快~ 我来了！测了 17 个品牌合计共 60 款口味速食面的我来了！ 一、 测评背景 大约半个月前， @知乎生活 找到了看上去（实际上也）贼能吃的我，想让我出一个速食面系列的测评。 其实其它可选项还有螺蛳粉、咖啡、拌饭酱、自嗨锅等，但是我想了一下，这几种我之前都出过每个类别不下 10 种的测评（我会放到最后给你们看），这次来个不一样的吧，于是就不知死活地发起了挑战，让桌腿儿（我的粉丝名儿）给我点单。 很快，我就收到了大家含糊又明确的点单要求，说明确，是比如像 @陈大可 同学这样，品牌名都点出来了，很清楚；说含糊，是具体口味没有指定，尤其很多人还说了“全系列都希望测评下”。 这个时候，我还根本没在怕的，官方本来是想我选一个粉丝儿的点单去测评，但我想，来回来也就这么多品牌，选谁不选谁的不好端水啊，全测就完了！当下我就打开了我的橙色小车，然而，下一秒，我就知道了什么叫做“轻敌”。 因为我发现，每一个你们提名的品牌，但凡想测全系列，都不下 10 种口味。 这一刻，说不后悔没选其他类别是不可能的，毕竟，还有哪个品类能在一个牌子下延伸出来十几个口味？ 二、选品集合 但是自己选的类别，吃出胃出血也要出个结果，于是我收下 @是那个 Tina 的温暖祝福，开始在网上疯狂下单。 由于有一些口味并不好买，所以光收货就前后等了小 10 天，先大概给你们看下这次（让我边测边吃边哭泣）的测评款： ❤ 国内品牌○ 康师傅系列（15 款口味） 所有不重复的口味长这样： ○ 汤达人系列（5 款口味） 这个系列我买的会比较少一些： ❤ 国外品牌○ 农心辛拉面（16 款口味） 讲真的，在此之前，我没想到这个品牌有这么多种口味： ○ 出前一丁棒丁面（4 种口味） 入手这个款是个意外，本来我是想按照评论区跨界大佬 @玩家翁伟 的建议入手他说的日清高级浓汤系列，但不知道为啥搜着搜着就下单成了出前一丁的棒丁面，但这款面吃起来也有惊喜，后面我细说： ○合味道 mini 杯面（10 种口味） 合味道的 mini 杯装，就是那个著名的调味料没有独立包装，全部洒在面上的那种，我也凑了 9 重口味，肯定还有漏网之鱼，但基本好买到的也就这些了： 少拍了一种，太多了有点晕 ○ 满汉大餐（3 种口味）+KIKI 椒麻拌面 这个系列是为了满足 @梨花与虎 的刁钻要求： 虽然最终到手的完全不是佛跳墙那种程度的，但也是！此次测评中最贵的了！高达 20 元一碗！ 以上，是我此次测评的初选款，加起来已经是 50 种口味了，此刻我已经知道之前我小看了这次测评。 ❤ 桌儿版全球十大速食面 大约是虱子多了不怕痒，我还给自己增加了难度，我觉得只测大家都知道的牌子有什么意思，我要看看全球还有什么好吃的速食面。 这一看不要紧，看看我发现了什么？！ 没有错！世界方便面协会(WINA)的官网！ 我竟然不知道之前还有这么一个网站，求知（吃）若渴的我马上把这个网站翻了了底朝天，但是我遗憾的发现，这个网站内容做的就跟速食面一样，简单、直接，但是跟正餐比起来，总觉得什么都有但又空空荡荡，因为它的页面长这样。 是的我知道你们在想什么，我跟你们想的一样，我也希望这个网站上能有一个比较权威的排名告诉我全球最好吃的十大泡面都是啥。 但是它没有，他只有全球泡面总需求表如下： 然后不死心的我，又去找了泡面之神 HansLienesch 的泡面测评，这位大叔是一个美国网红，以测评数百款方便面出名，之前的每一年都会列出他心目中的全球泡面 TOP10。 我去看了一下他前几年的榜单和其他人的测评，发现，emmm，怎么说呢，感觉中国人对他的推荐接受度不高，有 3-4 成左右觉得好处就不错了，我想大约是各国人民的口味差异吧。 而且我搜了很久也没搜到 2020-2021 年的排名，于是我决定以他的推荐为基础，调整几个明显看上去国人接受度不高也根本买不到的口味，加入几款呼声较高也能网购到的口味，组成了这份改良版本的不严谨“全球十大速食面榜单”，他们分别是： 直观展示下，就是他们一伙儿。 表格里最后的那个台酒 TTL 白酒奶油培根面下单 20 天了还没到货，所以先缺着，回头到了我补上。 三、测评和排序原则 ok，现在我凑齐了 17 个品牌共 60 款不同口味的速食面，是时候讲一下我的测评原则了。 ○ 选品展示原则： 1、国内品牌：虽然我买的口味还算全，但有一说一其中一半左右的口味都是大家吃过的，没必要重复了，我会选至少是我平时很少吃的特别口味的进行测评； 2、国外知名品牌：选品原则同上，但会比国内多选一些； 3、世界十大速食面：会逐一测评，但所占篇幅会比较小，因为测完也不会成为大家的日常常备款，我还是希望此次测评能更实用一些。 大约的选品包括但是不限于我这个视频里展示的： ○ 排序原则 全部测评完后，我会根据我自己的口味选出每个类别下好吃的几款，虽然最终的推荐可能会受个人喜好影响比较大，但我也会把我的推荐原则和一些挑选建议列出来，同时，我还会把每一款的热量、重量、料包数量、面条形状和品尝感受标注出来，方便有特殊需求的人选购。 好的，下面我就尽量搞快点吧！ 四、单品测评○ 康师傅 · 脆海带香锅牛肉面 非常过瘾的一款面，拿来解馋不会出错，而他之所以吧脆海带单独拿出来当亮点，是因为海带口味确实很好，就那么小小一袋儿，吃出来正经小菜的感觉。但不是那种大片厚海带，而是细薄的海带丝，脆不脆的不说，非常的入味。 也可以把它挤到面里一起吃，会把整个味道带起来。 面条整体说是干锅味不如说是火锅底料味，个人觉得辣，喜欢的会觉得过瘾，吃辣一般的估计汤一口都喝不进去。 · 泡椒竹笋鸡面 友情提示，嘴唇有裂口或者有口腔溃疡的人不要轻易尝试。 因为这个泡椒味儿 + 酸笋味，非常顶！一口钻到天灵盖的感觉，刺激程度跟红油辣椒完全不一样，它的酸辣是没有过程的，直接就冲着你呼啸而来了。 据说这款也不是全国都有售的，教给你个选购决策办法：喜欢吃螺蛳粉的可以试试这款，有丢丢异曲同工。 · 老陈醋酸辣牛肉面 我算是发现了，康师傅家但凡敢吧什么配料单独拎出来放到产品名上，你就得肃然起敬了，这款是把老陈醋拎出来了，果然就很酸辣粉的味道。 介绍一个神仙吃法就是这个面 + 一袋酸辣粉泡一起，双倍的酸爽、双倍的快阔，完全不违和！ 这个系列整体打分下来情况如下： 其中深色标注及打星号的是给我留下深刻印象的泡面。 几点说明： 1、康师傅系列重口的得分普遍比高，因为康师傅作为一个典型的油炸方便面，面条本身的口感只能说是不难吃，但要说多么的劲道弹牙，跟其他几个系列比起来确实不算出色，所以他自己也会倾向于不断推出新口味来迭代，而不是改善面体口感。 2、老陈醋酸辣牛肉面得分比较两极化，影响了打分，有人很喜欢重算重辣，有的人根本不能接受那种刺激程度，判断标准就是看你爱不爱吃酸辣粉。 3、康师傅整个系列都不太建议喝汤，盐分整体偏高。 4、最经典的红烧牛肉面、香菇炖鸡面、鲜虾鱼板面等因为太过于熟悉所以没有入选，但他们的普适度还是最好的。 综上，康师傅系列，推荐尝鲜的是这几款： 如果你想跟我一样尝试全系列口感，可以下单这里： ○ 统一汤达人系列 · 罗宋汤面 这个面我自己非常喜欢，首先不要以为是用一个牌子甚至同一个包装，他们的面条就一样哦，比如罗宋汤这款是圆粗面，而日式豚骨拉面那款就是普通圆面。 这就决定了这款面的面条更爽滑有弹性一些，吃起来整体比康师傅的面条都要出色。 汤底也是淡化版的罗宋汤口感，排除掉健康因素外，可喝度非常高，是酸甜口感的，我个人非常喜欢。 · 韩式辣牛肉汤面 这款是比较让我意外的一款，本身我打开看到不是粗面还有点失望，但是料包一撕开我就感受到诚意了。图三里白色的是来白菜，褐色的是牛肉片，口感先不说，分量是可以的。 整体口感还比较韩式，辣白菜泡水后酸味还是很足够的，还有不少玉米粒，吃起来层次就多了一些，汤底并不会辣口或刺喉，而是很柔和的酸香味，我觉得还不错。 这个系列整体打分如下： 说明： 这个系列因为主打喝汤，所以打分时候我会比较在意口味的平衡，落选的海鲜及豚骨拉面，我就觉得咸味压过了一切，且鲜味略显廉价，就不做推荐了，但口感因人而异，比如说我最喜欢的罗宋汤口味，有的人就会觉得有点淡。 推荐款是罗宋汤和韩式辣白菜款，戳进去选自己喜欢的口味就行了，也可以选五口味混装的： ○ 农心辛拉面系列 · 咖喱羹拉面 大概是农心这次我吃到的新口味里最爱的一款了，是的我很爱吃咖喱。 面条是我最爱的扁粗面，然后你看看图三的粉包比例，就很感人，整体汤汁是浓郁但不厚重的，有点轻咖喱的感觉，面条非常入味，以至于我必须要给它个特写。 非常好吃就对了，有一点点的辣味，很好吃。 ·上海汤面（海鲜味） 测试这款完全出于好奇，想看看韩国人出的上海汤面会不会很离谱。 汤底质地有点浓稠，观感上更像是豚骨拉面，粉包下进去后会有短暂的结块，这个感受不太好，整体面条略细一点，跟汤汁裹到一起。 火腿肠是自己加的，不要误会 虽说跟正宗上海汤面毫无关系，但其实整体口感还是可以的，偏咸一点点。 · 热辣鸡排拌面 这个面的面条是我测的 60 款口味中最！粗！的！ 粗面爱好者表示非常爱这个粗度，因为是拌面，做法略略不同，可以水煮也可以微波叮到面熟，然后水倒掉，拌料包进去就好了。 说是鸡排面实际上只有鸡肉丁，这个也能想到，整体比三养的火鸡面辣度要低一点，鸡味会有一点点，口感不会像火鸡面那样一下子冲到顶峰，还是能感觉到面的质感的。 如果觉得火鸡面太辣不能接受的，可以试试这个，也很过瘾。 重复一遍，面超粗！ · 部队锅拉面（酸辣火腿风味） 首先不要管里面圆形的火腿肠，那是我家张同学的自由发挥。 但是那个方形的肉片就是所谓的“火腿”了，是调制肉片，聊胜于无。 整体口感是比较淡一点的部队锅的味道，有点像你部队火锅吃到最后东西都捞干净后加了点水下的面，能吃出部队锅的味道，比较清淡，汤完全可以喝，我个人还蛮喜欢。 这个系列整体打分如下： 说明： 可以发现农心整个系列我给面条口感的评分都普遍偏高，没有办法，有一说一，煮面口感确实远好于泡面，你单独吃的时候不明显，但是放到 一起一对比就高下立现，我很爱国，但是劲道弹牙的面条，它也没有错 。 同样，想吃多口味组合包的可以戳这里： ○ 出前一丁棒丁面 如前面所说，这个棒丁面是我不小心买错的款，但也算个意外发现。 到手后发现其实更像是介于煮面和挂面之间的品种，比挂面多了调味包可以一步到位，煮好需的时间又比挂面短，买的四款口味恰好还是四个地点的风味。 我选了大家最感兴趣的一款拍照出来看看： ·黑蒜油猪骨汤风味（熊本风味） 这一袋面是两人份的，男生吃一份稍微有点少，女生的话问题不大。 整个面看上去非常的素，但是日式拉面就是这样，靠浓郁汤底提味，所以整体并不算淡口。 黑蒜油酱包提供了一些些蒜香，不过不是很明显，放进去后也不太容易被看出来，不过值得表扬的面条本身，煮出来柔软又有韧性，细细弱弱的又很爽口，竟有点江南小面的口感了。 我因为想要比较想如实还原面的本来样子，所以什么都没加，你自己吃的话加点蔬菜加点鸡蛋，其实就是非常好的日常挂面替代版，重点是，虽然它是 2 人份，但它的面和料包都是分开的，很好控制量。 四种口味的面都长一样，就是调味包不一样，我就不一一拍照了： 建议一次性四种口味都试试，还蛮有趣： ○ 合味道 mini 杯面（随心杯） ·冬阴功风味 其实我很喜欢冬阴功汤的味道，所以本身我对这款面是抱有极大期待的。 但结果就是很失望，合味道我一直是印象很好的一款面，觉得简单小巧味道也都不算差，但这款的面是面，汤是汤，融合度不好，单吃面没有酸爽的感觉，单独喝汤又觉得过于尖酸，喝了一口就放下了，面条也是，可能我最近吃了太多煮面，口味已经养刁了，再吃纯泡面，真的就差点意思了。 ·香辣海鲜风味 中规中矩，只能说中规中矩，没有原味的海鲜风味好吃。 ·意大利牛肉风味 意外好吃的一款，意大利牛是什么风味很难理解，但冲水下去的那一刻你就明白了——红烩牛肉味。 里面有比较大快的牛肉片和蔬菜，冲水之后味道散开的很快，面是好吃的，意外的汤底也不错，不会咸到不能喝，而且有点点回甘。 整个合味道的个人口味打分如下： 说明： 我也看过别人的测评，似乎对意大利牛肉这个口味争议比较大，我个人是喜欢口味比较丰富一点，不是一味的咸或者鲜的，所以对酸口、咖喱的都会有点偏爱，你们自己可以多试试。 推荐款戳这里购买： 同样的，想一次性购齐的看这里： ○ 满汉大餐 · 台式半筋半肉面 这个面是 60 款里最贵，我拍了视频，自己看吧！ 不想看视频的我给你们总结下： 1、三款里最好吃的是台式半筋半肉面； 2、约 20 元一碗，分量比较大，料包很扎实； 3、肉口感还可以，肉块也不小，尝个鲜还可以，经常吃倒是没有必要了。 想尝鲜的戳这里： ○ 桌儿版世界十大速食面 （这部分由于部分款式还没到货，还会有些替代款，所以请允许我暂缓两天补上，感兴趣的可以先点赞收藏下，我尽快更新。） 五、好味小贴士 吃了这么多天速食面后，长出来的 50 斤肉（此处为夸张手法）告诉我，必须要把我总结出来的规律告诉你们，才能让你们在面对面山面海的时候，不靠我也能选出好吃的速食面。 ○ 看建议做法 一般来说口感：煮面＞加热水微波的面＞纯泡面 因为越是需要煮的面，面体越劲道，面跟调料一起煮的时候，还能帮助入味，比味道融合的也更好；而拌面大多还是偏干一点，并且需要更多的油去搅拌，容易腻口。 取巧的办法是加热水后放微波炉叮一下，面条会变得像煮过的口感，表面会滑滑的，比单纯水泡好吃很多。 ○ 看面条粗细 我个人非常喜欢吃粗面，粗面里又更喜欢以农心咖喱羹拉面为代表的扁粗面，如果你也喜欢粗面，扁粗面的口感更好哦； 油炸的速食面其实不是太推荐细面，大多没有弹性，很快就泡烂了。 ○ 看配料包占比 不要在意一包面有几个配料包，而是要看配料包的总体占比，一般来说，配料包重量占比高的，汤就会更浓郁，作料也会丰富得多，虽然也都算不上什么健康食品吧， 至少能让你在吃的时候满足感多一点。 ○ 煮制注意 不知道是不是我口淡的原因，我吃几乎所有的速食面按照他要求的水量去加水，都会偏咸，后来我才反应过来，比如煮面，要求 400ml 的水量，但其实在长达 5-6 分钟的沸腾过程中水分就会蒸发掉不少，所以最好开始就多加那么几十克水，出来的面味道就会和谐很多，并且不要忘调味包都是建议依个人口味添加的，别像我一样每次都一股脑倒进去。 最后，近期内真的不想再碰速食面了。 大米饭，我好想念你！ 阅读原文
